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O livro é dividido em três partes: fundamentos básicos, técnicas de cozinha e menus gourmet. A primeira parte é uma introdução aos alimentos, ingredientes e equipamentos necessários para cozinhar pratos saborosos. A segunda parte apresenta várias técnicas de cozinha, desde cortar, temperar, emulsionar, fritar, assar e cozinhar os alimentos. Finalmente, a terceira parte apresenta vários menus gourmet para ocasiões especiais, como jantares, festas e casamentos.
O Manual para ser um Chef também oferece conselhos práticos sobre como montar uma cozinha, abastecê-la e organizar pratos especiais. Os chefs descobrirão que o livro contém mais de 100 receitas de pratos, desde os clássicos às mais modernas. O livro é escrito em tom divertido e é atualizado regularmente para acompanhar as tendências da gastronomia moderna.
Eu recomendo o Manual para ser um Chef de Marcos Ripp Cozzella como uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada em cozinhar. É um ótimo recurso para aqueles que desejam aprender a preparar pratos saborosos e criativos. É uma excelente fonte de informação e conhecimento para os chefs iniciantes e também para aqueles que já cozinham há muito tempo.
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Nunca ninguém ousou a escrever um livro assim.Como é ser um chef de restaurante, sem nenhum segredo.Das boas coisas aos problemas que precisamos resolver, esse livro retrata a realidade de ser um líder de uma brigada.Se você chegou lá, esse manual irá mostrar a você como ficar e crescer no cargo.Você irá se encantar com a franqueza e a sinceridade do autor e se verá em várias situações iguais durante toda a sua carreira.Um caminho trilhado em 30 anos de gastronomia, em 280 páginas.
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