Eu recomendo o livro "Manual do maître d'hôtel" de Aristides de Oliveira Pacheco. É um livro interessante para aqueles que gostam de servir aos seus clientes com excelência e oferecer um serviço de alta qualidade.
O livro abrange todos os aspectos relacionados à gestão e operação de restaurantes, banquetes, recepções e outras atividades relacionadas à hospitalidade. O autor oferece conselhos práticos e análises detalhadas sobre como melhorar o serviço e a atenção ao cliente.
O livro começa com a descrição dos deveres e responsabilidades do mestre de hotéis, seguidas de dicas sobre como se apresentar bem e oferecer o melhor serviço aos clientes. O autor discute também detalhes sobre o planejamento e execução de pratos, serviço de bebidas, entretenimento e muito mais.
Também existem tópicos sobre marketing e otimização de processos, gestão de recursos, controle de estoque, segurança alimentar, boas práticas de higiene e outras informações importantes sobre a área de serviços.
Em suma, "Manual do maître d'hôtel" de Aristides de Oliveira Pacheco é um guia abrangente para ajudar os profissionais da área a melhorar o serviço e oferecer experiências de alto nível aos seus clientes. É uma ótima leitura para quem deseja se aperfeiçoar na área de serviços hospitalares.
Roteiro prático dos procedimentos do maître d'hôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir, esse livro é indicado para os profissionais e estudantes de gastronomia e hotelaria e para o público interessado em temas de alimentos e bebidas.
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