O Manual de Cozinha da Infanta D. Maria é um livro que descreve a história da gastronomia portuguesa desde o século XVIII até aos dias de hoje. O livro fornece uma visão profunda da gastronomia portuguesa ao longo dos anos, mostrando como os pratos e as técnicas culinárias se desenvolveram. Além disso, mostra como a gastronomia portuguesa influenciou a gastronomia mundial. É uma obra fascinante e repleta de informações interessantes.
Portanto, eu recomendo fortemente o Manual de Cozinha da Infanta D. Maria. É um livro bem escrito e de grande valor para aqueles que procuram conhecer melhor a história da gastronomia portuguesa. O livro oferece uma visão detalhada sobre os pratos e as técnicas culinárias dos séculos passados e como eles foram moldados pela história e pela cultura. Também mostra como a gastronomia portuguesa influenciou a gastronomia mundial. É um livro que é tanto instrutivo quanto divertido de ler.
Portanto, se você é um amante da gastronomia portuguesa, ou apenas alguém interessado em conhecer melhor a história desta cultura culinária, o Manual de Cozinha da Infanta D. Maria é a leitura ideal para você. É um livro bem escrito e cheio de informação sobre como a gastronomia portuguesa evoluiu ao longo dos séculos. Com certeza, é uma leitura que vale a pena.
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O “Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal” é o mais antigo manuscrito de cozinha em português até agora conhecido.
Filha do infante D. Duarte e neta do rei D. Manuel II, a Infanta D. Maria de Portugal (1538 – 1577) casou com Alexandre Farnese, Duque de Parma e Piacenza em 1565. Ao deixar Portugal, a Infanta D. Maria terá levado consigo uma série de pertences, no qual se incluía um manuscrito de cozinha com 73 folhas, encadernado em carneira.
O livro de cozinha reúne 67 receitas que se expandem ao longo de quatro cadernos: “Caderno dos Manjares da Carne”, “Caderno dos Manjares de Leite”, “Caderno dos Manjares de Ovos” e “Caderno das Cousas de Conservas”, mas inclui também receitas de foro medicinal e outras.
Nestas receitas está patente o cariz medieval da cozinha portuguesa da época, onde se elaboram vários pratos de carne, aves e caça, mas também de peixe, ovos, leite, frutas, sobremesas e conservas. Destaca-se a prevalência do uso do açúcar e das especiarias, que à data ainda eram um bem escasso e luxuoso.
Com esta edição do Livro de Cozinha da Infanta D. Maria, pretendemos dar a conhecer uma interpretação original deste manuscrito medieval, adaptada à linguagem moderna mas respeitando os pesos, ingredientes e técnicas de cozinha originais.
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Autor: Anonymous –
