Recomendo o livro "Manual da Vera Pizza Napolitana (Gastronomia)" de Vera Lucia Cegal. É um livro que aborda a verdadeira pizza napolitana de forma completa, trazendo detalhes sobre todos os ingredientes, técnicas de preparo e instruções passo a passo para a elaboração da pizza.
O livro é bem completo, começando com uma introdução à pizza napolitana e continuando com as receitas para a massa, molhos e recheios, além de tutoriais de preparo que mostram como assar ou aquecer a pizza corretamente. Além disso, ela inclui os segredos para a criação de sabores únicos e inovadores, além de detalhes sobre as diferentes variedades de pizza.
Outro aspecto importante do livro é que ele também aborda como tornar sua pizza ainda mais saudável. Ela fornece dicas sobre adicionar grãos, vegetais e outras fontes de nutrientes, além de dicas de preparo de massas mais saudáveis.
É um livro extremamente completo que dá tudo o que você precisa para preparar a verdadeira pizza napolitana. Os tutoriais passo a passo são simples de entender e acompanhar, e as receitas são ótimas. Estou muito satisfeito que comprei este livro e recomendo a todos aqueles que estão interessados em experimentar a verdadeira pizza napolitana.
O objetivo deste manual é incentivar você a saber fazer uma verdadeira pizza napolitana. Aquela que trará a memória de uma viagem para Itália, ou para quem nunca esteve lá, a oportunidade de experimentar esse sabor tão característico, de forma desmitificada com a possibilidade de você entender todo processo desde a mistura dos ingredientes até a fatia servida no prato, ou na mão, como gostam de comer os napolitanos. Manter o padrão, recuperar a memória afetiva, remeter ao passado de apreciar uma pizza da tradicional família italiana e manter a essência da “vera”, ou seja, verdadeira pizza napolitana. As imagens do livro te darão essas experiências. Buscamos detalhar os ingredientes, preparo da massa, fermentação, tudo para que você conheça de perto uma deliciosa pizza napolitana! O que foi abordado aqui tem um caráter gastronômico, histórico e cultural. E para você que quer tornar da pizza um negócio, terá informações da escalabilidade, informações técnicas de equipamentos e seu usos.
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Autor: VERA LUCIA CEGAL
