Eu recomendo o livro "Mandioca: Manihot utilissima Pohl" de Alex Atala. O livro aborda o tema da mandioca e seus beneficios. Atala é um dos principais chefs brasileiros e de seu trabalho e experiências pessoais, evidencia-se a paixão por esse alimento tão tradicional e presente na culinária brasileira. Ele conta tudo sobre a mandioca, desde sua origem, seu surgimento no Brasil até as suas diferentes formas de preparo, com receitas modernas e criativas. O livro também apresenta informações nutricionais e contem os benefícios da mandioca para a saúde, sua importância para o meio ambiente e suas diferentes variedades.
O livro também conta com uma seleção de receitas que encantam o paladar e que ajudam a explorar os diferentes sabores da mandioca. Ele também apresenta algumas informações interessantes sobre o cultivo da planta, as formas de conservação e as diferentes técnicas de preparo que podem ser utilizados para melhorar o sabor dos pratos. Com essas informações, é possível que os leitores possam aprender a preparar, com segurança, pratos saborosos e nutritivos.
Em suma, esta obra é uma excelente leitura para quem deseja se aprofundar e aprender mais sobre a mandioca. Além de informações interessantes, o livro oferece aos leitores uma variedade de receitas que agradam a todos os gostos e que ajudam a explorar o sabor desse alimento tão tradicional e amado no Brasil. Portanto, recomendo o livro "Mandioca: Manihot utilissima Pohl" de Alex Atala.
Principal representante da nossa tradição alimentar, a mandioca ganha neste livro todo o reconhecimento que merece pelas mãos do maior chef brasileiro: Alex Atala. Não se trata de um livro exclusivamente de receitas: a obra traz material histórico, ilustrações, fotos de época, registros únicos de comunidades de Norte a Sul do Brasil em cujo cotidiano a mandioca é presença certa e inexorável. Ele reforça a importância da mulher em todo esse ciclo e traz os estudos que Alex Atala e sua equipe fizeram para transformar a mandioca em preparos únicos, servidos no menu do D.O.M.. Por fim, a obra reúne as receitas mais emblemáticas de alguns dos mais renomados chefs do país.
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Autor: Alex Atala
