Eu recomendo o livro "Malte: Um Guia Prático do Campo à Cervejaria (Brewing Elements)" de John Mallett. É um livro abrangente que serve como guia prático para aqueles que querem saber mais sobre a cervejaria. O livro explica todos os aspectos da cervejaria, desde a seleção de grãos até a elaboração de cerveja. Ele também oferece uma visão abrangente da história e da cultura da cervejaria de modo a proporcionar uma compreensão mais sólida do assunto.
O que torna este livro único é sua abordagem prática para a cervejaria. É escrito por um profissional que possui amplo conhecimento e experiência na área, o que torna as instruções de preparação da cerveja claras, precisas e abrangentes. Além disso, o livro contém informações detalhadas sobre cada etapa da produção cervejeira, desde a seleção de grãos até a fermentação, que são úteis para cervejeiros iniciantes e profissionais.
Outra característica deste livro é a variedade de informações adicionais úteis para cervejeiros, incluindo receitas, técnicas de produção, dicas de serviço, sugestões de ingredientes e muito mais. Estas informações são úteis para aqueles que estão apenas começando a desenvolver suas habilidades de cerveja artesanal, bem como para aqueles que já possuem experiência na área. Também há informações sobre diferentes estilos de cerveja, o que pode ajudar a inspirar os leitores a experimentar novas abordagens.
O livro é incrivelmente detalhado e abrangente, o que o torna um ótimo recurso para cervejeiros de todos os níveis. Se você está interessado em cerveja e deseja obter informações precisas e detalhadas sobre a produção cervejeira, então eu recomendo fortemente este guia prático de Malte de John Mallett.
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Os cervejeiros costumam chamar o malte de "a alma da cerveja". Malte, o quarto livro da Brewing Element Series, apresenta uma visão completa sobre este ingrediente.Após passar pela história, desenvolvimento agrícola e fisiologia da cevada, John Mallett nos conduz às conversões enzimáticas que acontecem durante a produção de malte. Em seguida encontramos uma discussão detalhada sobre a ação das enzimas e as reações químicas que ocorrem desde o plantio da cevada até sua malteação, passando pelas reações de Maillard, a produção de maltes especiais e a classificação dos diferentes tipos de malte. A última parte do livro abrange capítulos sobre a seleção, controle de qualidade, armazenamento e manuseio do malte.O viés técnico do autor, pautado por duas décadas de experiência liderando as operações da Bell's Brewery, é complementado por relatos de visitas a maltarias de diversos portes e que empregam diferentes práticas de malteação. Este livro é uma referência valiosa para todos os cervejeiros e entusiastas que tenham interesse em saber mais sobre o papel do malte como um elemento fundamental da cerveja.Leia mais
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Autor: John Mallett
