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Ao ler este livro, fiquei impressionado com a abordagem de Chris White. Ele explica de forma clara e concisa os elementos da fermentação e fornece também várias informações úteis sobre os diferentes estilos de cerveja e as técnicas envolvidas na produção de cervejas artesanais. O livro também tem um capítulo dedicado ao processo de embalagem e armazenamento, o que ajuda os cervejeiros iniciantes a preparar e servir suas cervejas de forma adequada. Além disso, os leitores vão encontrar fontes úteis de informação, como links para sites de referência e recursos adicionais, que vão ajudá-los a obter ainda mais informações sobre a produção de cerveja. Se você é um cervejeiro iniciante ou experiente, recomendo que você leia este livro. É uma excelente fonte de conhecimento para qualquer pessoa interessada na produção de cerveja.
Em suma, recomendo o livro Levedura: guia prático para a fermentação de cerveja (Brewing Elements) de Chris White. É um excelente guia para cervejeiros iniciantes e experientes, pois abrange tudo o que você precisa saber sobre a fermentação de cerveja. Chris White explica os processos envolvidos com clareza e aborda também os aspectos técnicos da produção de cerveja. Além disso, você vai encontrar fontes adicionais de informação e dicas úteis para ajudar a melhorar ainda mais sua produção de cerveja. Se você está interessado em fermentação e criação de cerveja, este livro é definitivamente uma leitura obrigatória!
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"Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura." Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e fermentação cervejeira, passando em seguida por seus aspectos bioquímicos. Após trazer dicas valiosas sobre como escolher e lidar com as diferentes cepas de levedura, os autores destrincham cada aspecto da fermentação cervejeira, incluindo as melhores práticas de propagação, manuseio e armazenamento de leveduras. Na sequência, um capítulo dedicado à montagem de um laboratório de leveduras de forma simplificada, expondo técnicas e equipamentos para diferentes contextos, tanto caseiros como industriais. Orientações práticas para a solução de problemas de fermentação concluem este livro, que é uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis.Leia mais
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Autor: Chris White
