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O livro fornece informações detalhadas sobre a legislação alimentar internacional, desde os princípios básicos até as especificidades dos diferentes setores. Ele também aborda questões relacionadas à legislação ambiental, à prevenção de contaminação, à descrição de riscos, à saúde e à higiene na produção de alimentos.
O livro fornece ótimas dicas para quem deseja se tornar um profissional de alimentação. Ele contém informações sobre como gerenciar e controlar a qualidade dos alimentos, como evitar contaminação cruzada, como rotular os alimentos de forma correta, e como aplicar os princípios de boas práticas de fabricação.
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial.A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação. Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.
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