Review: "Le Guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique (French Edition)"

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Eu recomendo "Le Guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique (French Edition)" de Auguste Escoffier para qualquer um que esteja interessado em aprender as técnicas de culinária francesa. Esse livro é um guia completo para os princípios básicos da culinária francesa. Nele, você encontrará tudo, desde técnicas básicas de cozimento até as mais sofisticadas preparações culinárias. O livro apresenta receitas detalhadas, bem como instruções passo a passo para preparar cada item. Também inclui ampla seção de informações sobre ingredientes e empratamento. Além disso, o livro contém uma seção sobre o uso eficiente dos alimentos, fornecendo dicas valiosas para preparar refeições nutritivas e saborosas.

Esse livro é um guia essencial para quem está interessado em aprimorar suas habilidades culinárias. Além disso, é adequado para iniciantes também. O livro tem uma abordagem didática e é cheio de informações úteis sobre como preparar pratos francês. Se você está procurando um guia completo que lhe permita experimentar toda a diversidade da culinária francesa, então esta é a escolha certa. É realmente um livro indispensável para chefs profissionais e amadores.

Em conclusão, eu recomendo "Le Guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique (French Edition)" de Auguste Escoffier para todos aqueles que querem aprender as técnicas e receitas da culinária francesa. O livro inclui muitas informações úteis, desde técnicas básicas de cozimento até instruções para preparar as mais complexas receitas. Além disso, ele também oferece instruções sobre como usar alimentos de forma eficiente. O livro é adequado para iniciantes e chefs profissionais. Se você estiver interessado em explorar o mundo da gastronomia francesa, então este é o livro certo para você.

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Sommaire :ISAUCESGrandes et petites sauces chaudes — Sauces anglaises — Sauces froides — Beurres composés — Marinades — Saumures — Gelées diversesIIGARNITURESPanades — Farces — Appareils divers — Série des garnituresIIIPOTAGESPréparation des Consommés — Clarifications — Potages clairs et Consommés garnis — Consommés froids — Potages liés — Potages de légumes — Potages étrangersIVHORS-D’ŒUVRESéries des hors-d’œuvre froids et chaudsVŒUFSŒufs brouillés — Pochés — Mollets — sur le Plat — en Cocotte — Froids — Frits — Omelettes — Œufs de vanneauVIPOISSONSPoissons d’eau douce et de mer — Crustacés — Mollusques, etc.VIIRELEVÉS ET ENTRÉES DE BOUCHERIEBœuf — Veau — Mouton — Agneau — PorcVIIIRELEVÉS ET ENTRÉES DE VOLAILLEPoulardes — Poulets Reine et de Grains — Dindonneau — Oies — Canetons — Pintades — Pigeons — Foie grasIXRELEVÉS ET ENTRÉES DE GIBIERGibiers à poil et à plume — Gibiers d’eau et de maraisXENTRÉES MIXTESPâtés chauds — Timbales — Tourtes et Vol-au-ventXIPRÉPARATIONS FROIDESGalantines — Pâtés — Terrines — Salades simples et composées — MayonnaisesXIIROTISViandes de boucherie — Volaille — Gibier978LÉGUMESSérie des légumes — FarinagesXIVENTREMETSEntremets chauds et Entremets froidsXVGLACESCompositions — Glaces à la crème et aux fruits — Coupes — Biscuits — Bombes — Parfaits — Mousses — Puddings glacés — Soufflés glacés — Punchs — SorbetsXVISAVORIESSavories divers et SandwichsXVIICOMPOTES, CONFITURESCompotes — Confitures — Gelées — Boissons et Rafraîchissements pour soiréesLeia mais

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