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Le Grand Larousse Gastronomique é um dos principais livros de culinária francesa, escrito por Joel Robuchon, que é considerado um dos maiores chefs franceses. O livro é considerado uma verdadeira bíblia da culinária francesa. Ele oferece informações detalhadas sobre todos os aspectos da gastronomia francesa, bem como informações sobre equipamentos, técnicas, ingredientes, receitas e pratos tradicionais. É um ótimo recurso para quem deseja aprender a cozinhar como um chef francês, pois oferece informações sobre a história da gastronomia francesa, as principais escolas culinárias e as melhores práticas. Além disso, o livro também inclui receitas do chef Robuchon, algumas das quais são fáceis de preparar e outras mais complexas.
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un livre unique qui offre au grand public la visions la plus complète de l'univers de la gastronomie, Plus de 4000 articles rassemblent tous les savoirs liés à la cuisine et reflètent l'état de la gastronomie en ce début du XXIème siècle. 2500 recettes dont 500 données par les plus grands chefs. De nouvelles recettes décrites intégralement et souvent simples à réaliser même par un cuisinier amateur. Une présentation nouvelle, très séduisante , une illustration complètement renouvellée, avec trois fois plus de photos que dans l'édition de 1996. Cette actualisation d'envergure a été conduite avec la caution d'un comité pluridiscipinaire, dirigé par Joël Robuchon, et rassemblant une vingtaine de personnalités du monde de la gastronomie.Un contenu entièrement réactualisé, les plus grands chefs internationaux d'aujourd'hui sont présents dans ce livre, un impact visuel fort avec plus de 1600 illustrations Biographie de l'auteur Chefs cuisiniers, journalistes gastronomiques, enseignants en école hôtelière, pâtissiers, barman, vétérinaire, biologiste, nutritionniste, sociologue, les auteurs du Grand Larousse gastronomique sont issus d'univers très variés.Ce sont des spécialistes reconnus dans leur domaine, tous animés d'une même passion pour la cuisine.Leia mais
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Autor: Joel Robuchon
