Eu recomendo fortemente o livro "Iniciação à enologia" de Aristides de Oliveira Pacheco. Escrito para todos aqueles que desejam entender mais sobre o mundo do vinho, este livro fornece as informações de base necessárias para compreender a enologia e tudo o que envolve o vinho. O livro é dividido em três partes principais: história, vinhos e conclusão. A primeira parte contém a história da enologia, desde os primórdios da produção de vinho até os dias de hoje. O segundo contém informações sobre os tipos de vinhos, sua classificação, as características principais de cada uma e como harmonizar cada um deles. A última parte aborda as principais regras e práticas enológicas, bem como as melhores maneiras de descrever e armazenar os vinhos. O que torna este livro único é a quantidade de detalhes que Pacheco incluiu, tornando-o um grande guia para aqueles que estão apenas iniciando seus estudos na enologia. Considerando que abrange tantos aspectos da enologia, é um livro que pode ser usado como referência para todos aqueles que querem aprender mais sobre o assunto.
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Longe de pretender-se completo ou aprofundado, esse livro aborda os assuntos básicos sobre os vinhos e seus derivados, objetivando dar subsídios aos estudantes dos cursos superiores de turismo, hotelaria e gastronomia para aprofundarem seus estudos, assim como fornecer aos leitores em geral elementos para uma boa escolha nesse mercado hoje tão vasto.
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