Recomendo o livro "Inédito Curso de Elaboração de Vinagre Natural" de Esli Souza Silva. É um ótimo guia para quem está interessado em começar a produzir vinagres artesanais. O conteúdo aborda tudo o que é necessário para fazer vinagres naturais de qualidade superior, desde os ingredientes corretos, os equipamentos ideais e todos os passos necessários para o processo de fermentação. O texto é bem escrito e acompanhado de imagens ilustrativas, o que facilita a compreensão das informações. Também é possível encontrar diversos exemplos práticos que ajudam na produção dos vinagres. O autor Esli Souza Silva tem anos de experiência na área, o que torna o conteúdo ainda mais relevante e importante. Ao ler este livro, você terá acesso a todas as informações de que precisa para começar a produzir seus próprios vinagres naturais em casa. Portanto, recomendo a leitura deste livro para quem deseja produzir vinagres artesanais.
Focado sobretudo nos aspectos técnicos, práticos e operacionais da elaboração devinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução doconhecimento científicoco a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta eestabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Assim, sendo uma alternativa de fonte de renda e um investimento de baixo custo,uma ótima opção para pequenos e grandes empresários e produtores rurais,cozinheiro, doméstica e amantes da cozinha que desejam aplicar a técnica dereaproveitamento de alimentos e uso integral de alimentos e seus derivados.
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Autor: Esli souza silva
