Eu recomendo o livro "Hora do Lanche: Receitas e Técnicas de Preparo, Rotinas de Trabalho e Atendimento, Administração do Negócio e Carreira Profissional" do Senac Departamento Nacional. Ele é um manual útil para quem deseja iniciar uma carreira no ramo da culinária ou para aqueles que já trabalham na área e querem se aperfeiçoar. O livro aborda todos os detalhes da preparação e execução de lanches, desde os mais simples até os mais elaborados.
Além disso, o livro fornece recomendações sobre rotinas de trabalho e atendimento ao cliente, bem como dicas de administração do negócio. Ainda há um capítulo sobre carreira profissional, que contém informações importantes sobre como se destacar na área.
A leitura do livro pode ser feita de forma autodidata ou em grupos em sala de aula. O conteúdo é direto e objetivo, facilitando o entendimento do leitor. Os exemplos e as dicas de preparo dos lanches são úteis para quem deseja iniciar ou aprimorar suas habilidades.
O livro é altamente recomendado para todos os que desejam se aprofundar na área culinary. Oferece um conteúdo completo sobre os assuntos abordados e, com isso, ajuda a preparar os profissionais para as demandas do mercado.
Portanto, se você deseja aprender mais sobre os lanches, as rotinas de trabalho e atendimento, a administração do negócio e a carreira profissional, o livro "Hora do Lanche" do Senac Departamento Nacional é uma ótima escolha!
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A rotina dos profissionais que se dedicam ao preparo de sanduíches, salgados, doces e bebidas está bem detalhada neste material, que traz ainda fotos com técnicas de trabalho e muita informação sobre mercado e perfil profissional, segurança na manipulação dos alimentos, dicas de pré-preparo e preparo, bem como receitas testadas pela cozinheira Kitty Assis. Este livro procura contribuir para a formação de lancheiros e o aprimoramento dos que já estão atuantes no mercado de trabalho, seja como empregados em lanchonetes, quiosques e barracas, seja como ambulantes licenciados ou empreendedores individuais.
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