Eu recomendo o livro "Homemade Pizza: Thin Crust, Deep Dish, Multigrain flour and Neapolitan (English Edition)" de Nicola Gambino para todos aqueles que querem experimentar a arte do preparo da pizza caseira. Esta obra oferece-nos ferramentas para fazermos nossas próprias massas, coberturas e molhos, seguindo as técnicas de pizzaiolo italiano, além de oferecer receitas incríveis, desde a tradicional margherita até a pizza de chocolate.
O livro é bem organizado, começando com uma breve explicação sobre as origens da pizza, acompanhada de instruções para fazer massa à base de farinha branca, integral, com grãos e de Neapolitan. Os diversos tipos de cobertura, molhos e outras receitas também são mencionados.
Além disso, são fornecidos conselhos valiosos para quem deseja preparar sua própria pizza, desde a escolha de ingredientes de qualidade e dicas de como manipular a massa para obter o melhor resultado.
Outra característica deste livro é a seleção de fotos que acompanham cada receita, tornando ainda mais atrativa e convidativa a experiência de preparar sua própria pizza.
Eu recomendo a leitura deste livro para quem quer entrar nas artes da pizza caseira, seja iniciante ou experiente, pois reuni em um único livro todas as ferramentas para se tornar um excelente pizzaiolo.
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Learn from a professional Italian pizzaiolo how to make the best pizza dough at home.In this book you will learn how to make simple classic recipes to more advanced using Sourdough, Poolish and Biga.* Blend different flours, wholemeal and gluten free Soya, Rice, Quinoa, Buckwheat...* Make healthy bases, high in fibre using organic ingredients* Make Classic Round Pizza in the Home Oven, Deep Dish Pizza Pan on the tray and Neapolitan Pizza style in the Wood-Fired OvenLeia mais
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Autor: Nicola Gambino
