Heat: An Amateur Cook in a Professional Kitchen é um livro de Bill Buford que ganhou aclamação mundial e foi elogiado por renomados chefs de cozinha. É um relato pessoal sobre a vida do autor como um cozinheiro amador em busca de entender o processo de criação culinária. O livro também oferece uma visão íntima dos métodos de trabalho e das complexidades da profissão de chef de cozinha.
Eu recomendaria Heat: An Amateur Cook in a Professional Kitchen para qualquer pessoa interessada na culinária, desde novatos até chefs profissionais. O relato humilde e honesto do autor é extremamente detalhado, permitindo aos leitores uma visão intrigante das cozinhas profissionais. Embora o livro seja escrito em um estilo narrativo, ele também discute diversos aspectos da culinária. É um ótimo recurso para quem está aprendendo a se tornar um chef de cozinha ou simplesmente curioso sobre o funcionamento de uma cozinha profissional.
Eu também recomendaria o livro para aqueles que desejam saber mais sobre as raízes da culinária. Heat: An Amateur Cook in a Professional Kitchen oferece aos leitores uma visão única sobre várias culturas culinárias, explorando os diferentes estilos de cozinha e as técnicas usadas para criar alguns dos pratos mais icônicos e deliciosos do mundo. O autor também compartilha muitas histórias divertidas e interessantes da vida nos restaurantes.
Em suma, Heat: An Amateur Cook in a Professional Kitchen é um livro absolutamente cativante que recomendo para qualquer pessoa interessada em culinária. É um ótimo recurso para aqueles que querem saber mais sobre o processo de criação culinária e experimentar uma visão íntima de uma cozinha profissional. Além disso, o livro discute várias culturas culinárias e compartilha histórias divertidas sobre a vida nos restaurantes. Eu recomendaria esse livro para leitores de todos os níveis.
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The book that helped define a genre: Heat is a beloved culinary classic, an adventure in the kitchen and into Italian cuisine, by Bill Buford, author of Dirt. Bill Buford was a highly acclaimed writer and editor at the New Yorker when he decided to leave for a most unlikely destination: the kitchen at Babbo, one of New York City’s most popular and revolutionary Italian restaurants.Finally realizing a long-held desire to learn first-hand the experience of restaurant cooking, Buford soon finds himself drowning in improperly cubed carrots and scalding pasta water on his quest to learn the tricks of the trade. His love of Italian food then propels him further afield: to Italy, to discover the secrets of pasta-making and, finally, how to properly slaughter a pig. Throughout, Buford stunningly details the complex aspects of Italian cooking and its long history, creating an engrossing and visceral narrative stuffed with insight and humor. The result is a hilarious, self-deprecating, and fantasically entertaining journey into the heart of the Italian kitchen.Leia mais
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Autor: Bill Buford
