Recomendar o livro "Grande Dicionário de Culinária" de Alexandre Dumas é uma tarefa fácil. É um livro completo que oferece uma visão geral dos alimentos, assim como receitas e informações detalhadas sobre sua preparação. Ele apresenta também aspectos importantes da culinária francesa, como o uso de ingredientes, técnicas e pratos específicos. O livro oferece uma variedade de informações em uma linguagem acessível. Aborda tópicos como os principais pratos franceses, os utensílios essenciais de cozinha e muito mais.
A obra de Alexandre Dumas é completa e abrangente. Ele fornece um guia completo sobre a preparação de alimentos, desde os preparativos básicos até a preparação e serviço dos pratos. Os leitores encontrarão informações sobre como selecionar ingredientes, prepará-los, temperá-los, armazená-los e servi-los adequadamente.
O livro possui uma grande variedade de pratos que representam a gastronomia francesa. É ótimo para aqueles que querem experimentar a culinária francesa, mas não sabem por onde começar. O livro oferece instruções passo a passo para preparar pratos clássicos franceses e também oferece novas ideias para aqueles que estão procurando por algo mais ousado.
Além disso, o livro fornece informações sobre cozinhas exóticas que você nunca tinha experimentado. É também um excelente recurso para aqueles que querem aprender mais sobre os métodos de preparação de outras culturas e regiões.
É uma excelente referência para aqueles que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre a culinária francesa, ou simplesmente desfrutar de receitas saborosas. É um livro bem escrito, instrutivo e divertido de ler. Como tal, eu recomendo fortemente o "Grande Dicionário de Culinária" de Alexandre Dumas a qualquer pessoa interessada em culinária.
Uma obra de referência que vem encantando gerações de leitores – de simples curiosos a chefs -, e que ganhou status de “bíblia gastronômica” ao longo de mais de cem anos de existência gloriosa. Suas centenas de crônicas e receitas gastronômicas formam um vasto painel, em que se destacam tanto clássicos do repertório culinário francês como pratos originais e exóticos dos mais diversos países. “Grande dicionário de culinária” se singulariza por combinar gastronomia e literatura e irá com certeza ocupar lugar especial nas estantes de mestres e aprendizes de todas as escolas. Inclui ainda: 615 verbetes – entre eles relatos históricos, cartas a leitores, descrições científicas e crônicas literárias e gastronômicas; mais de 400 receitas – que vão de peixes, aves e carnes a sopas, sobremesas e pâtisserie, de curiosidades e procedimentos artesanais a pratos tradicionais e sofisticados (com todas as receitas dos 40 molhos utilizados); 275 ilustrações de época, com destaque para mestres do traço como Gustave Doré, J.J. Grandville, Amédée Varin; sistema de referências cruzadas, permitindo ao leitor consultas paralelas a verbetes e receitas afins; índice remissivo de verbetes e receitas.
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Autor: Alexandre Dumas
