Eu recomendo fortemente o livro "Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição da Teoria à Prática" de Maria Terezinha Antunes. Este livro é uma excelente leitura para qualquer pessoa interessada em gestão de alimentos e nutrição. Aborda temas importantes como o planejamento e a organização de unidades de alimentação e nutrição. O livro também aborda a necessidade de seguir as diretrizes nutricionais, a qualificação de pessoas envolvidas na gestão, tanto na área de nutrição quanto na área de alimentos, além da gestão de qualidade e as técnicas de higiene e segurança alimentar.
Esta obra fornece também informações sobre os direitos dos usuários das unidades de alimentação e nutrição. O livro também aborda importantes questões relacionadas à atividade dos profissionais da área, como a responsabilidade, ética e legislação. Além disso, a autora faz um interessante estudo sobre as tendências atuais da gestão de alimentos e nutrição e mostra como adaptar as unidades para seguir as novas tendências.
Este livro é muito útil para aqueles que querem aprender sobre as melhores práticas na gestão de unidades de alimentação e nutrição. Também é muito útil para profissionais da área, pois explica os principais conceitos da gestão de alimentos e nutrição e como aplicá-los à prática. O livro é bem escrito e fácil de entender, e está repleto de informações úteis sobre o tema. Eu recomendo esse livro a todos aqueles que buscam obter informações sobre gestão de unidades de alimentação e nutrição.
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O Livro Gestão em unidades de alimentação e nutrição: da teoria à prática trata de conteúdos da Área de Gestão, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição para atender os cursos de graduação em Nutrição das universidades brasileiras, bem como nutricionistas que atuam como gestores em Unidades de Alimentação e Nutrição. No livro, você encontrará conteúdo necessário para os estudantes e nutricionistas poderem refletir sobre a teoria e cenários práticos de gestão e os fundamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
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