Este livro é um guia prático sobre a gestão de unidades de alimentação e nutrição. Ele foi escrito por Edeli Simioni de Abreu, que é um especialista em gestão de serviços de alimentação. Esta obra aborda tópicos como o planejamento e as ações do serviço de alimentação, a gestão de processos, a higiene e os procedimentos de segurança alimentar. O livro fornece informações detalhadas sobre a forma de lidar com situações como a aquisição de alimentos, a armazenagem e a distribuição de alimentos, além de recomendações sobre como gerenciar e melhorar a qualidade dos alimentos servidos. Este livro também fornece orientações sobre como realizar o controle de qualidade na preparação de alimentos, treinamento de funcionários, avaliação de riscos e orientações para a elaboração de políticas de segurança alimentar.
Estou aqui para recomendar o livro "Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um Modo de Fazer" de Edeli Simioni de Abreu. É um livro muito útil para quem deseja aprender mais sobre a gestão de unidades de alimentação e nutrição. Ele contém informações detalhadas sobre como planejar, gerenciar e melhorar a qualidade dos serviços de alimentação. O livro também contém informações importantes sobre procedimentos de segurança alimentar, aquisição, armazenamento, distribuição e preparação de alimentos. Recomendo fortemente este livro para qualquer pessoa que deseja aprender mais sobre a gestão de unidades de alimentação e nutrição.
Além de informações detalhadas, o livro também fornece orientações sobre como realizar treinamentos para os funcionários, realizar avaliações de risco e elaborar políticas de segurança alimentar. Esta obra aborda também tópicos como o planejamento e as ações do serviço de alimentação, bem como a gestão de processos e higiene. Estes tópicos são extremamente importantes para garantir que os serviços de alimentação sejam seguros e de qualidade.
Portanto, recomendo fortemente o livro "Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: Um Modo de Fazer" de Edeli Simioni de Abreu. É um livro muito útil para quem deseja aprender mais sobre a gestão de unidades de alimentação e nutrição. Ele contém informações detalhadas sobre como planejar, gerenciar e melhorar a qualidade dos serviços de alimentação, bem como fornece orientações sobre como realizar treinamentos para os funcionários, realizar avaliações de risco e elaborar políticas de segurança alimentar. É uma ótima leitura para todos aqueles que desejam adquirir conhecimentos sobre a gestão de unidades de alimentação e nutrição.
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O livro aborda a administração de unidade de alimentação e nutrição de uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração – planejamento, organização e avaliação – sempre enfocando o aspectos da qualidade. Com a proposta de ser um instrumento versátil tanto no auxílio aos nutricionista de campo quanto aos da área acadêmica, foi elaborado por três nutricionistas que estão envolvidas há mais de 20 anos com as duas áreas.
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