Eu recomendo o livro "Gestão de Restaurante. Uma Abordagem do Investimento Até a Análise do Resultado" de Nelson Pereira da Costa a qualquer pessoa que esteja considerando abrir um restaurante. O livro cobre desde a montagem da estrutura do negócio até a análise dos resultados. O conteúdo do livro é muito útil para os empreendedores que precisam estabelecer o sucesso do seu negócio.
O livro explica as várias etapas de forma clara e detalhada. Ele abrange desde a escolha do local, até a estrutura e a forma de organização do negócio. Ele também discute como os preços, o menu e o serviço influenciam o sucesso do restaurante. Além disso, o livro explica como manter e melhorar os resultados do restaurante.
O livro também aborda detalhadamente as responsabilidades e obrigações dos proprietários e funcionários. Ele explica como controlar os custos, gerenciar as finanças, recrutar e treinar funcionários e lidar com reclamações e reclamações dos clientes. Também é explicado como aproveitar ao máximo a publicidade e ações de marketing para promover o restaurante.
Neste livro o autor aborda também temas importantes como legislação trabalhista, segurança e higiene do ambiente, controle de qualidade da comida e treinamento de equipe. Estas discussões são úteis para quem pretende abrir um restaurante de sucesso. O livro também oferece ao leitor um guia prático sobre como criar um plano de negócios, avaliar e analisar a viabilidade do projeto, e como gerenciar o dia a dia do restaurante.
O livro é também muito útil para quem já é dono de um restaurante. É possível obter informações sobre como controlar os custos, maximizar os lucros, e como utilizar a tecnologia para melhorar os processos. O livro fornece também dicas práticas e orientações sobre como melhorar a gestão do restaurante.
Em suma, eu recomendo este livro a qualquer pessoa que esteja considerando abrir um restaurante. Os assuntos são abordados de maneira clara e detalhada. O livro oferece informações importantes e orientações práticas que são necessárias para o sucesso do seu negócio.
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Um dos segmentos da economia que mais cresce, no Brasil, é o da Gastronomia. Mas, mesmo que o empreendedor saiba cozinhar, isso não o capacita a dirigir um Restaurante, pois é preciso que o empresário tenha noções, pelo menos, de Administração, Contabilidade, Finanças, Meios de Divulgação, Logística, Custo, Preço, Pesquisa de Mercado, como exemplos. “Gestão de Restaurante: Uma Abordagem do Investimento até a Análise do Resultado” se apresenta como uma ferramenta de trabalho para o desenvolvimento de um Varejo de Alimentos, cuja finalidade é prestar serviços de restaurante, bufê e produção de alimentos congelados. Aquele que se diz pragmático, sem tempo para ler e adquirir dados e informações do setor em que atua, logo será engolido pelo mercado. É muito comum que empresários, por dirigirem seus negócios, acreditem que possuem conhecimentos administrativos, o que é um erro crasso. É sempre bom lembrar Kurt Lewin que nos deixou uma frase lapidar: “Nada é mais prático do que uma boa teoria”. O presente livro pretende ser um Manual Operacional a dar apoio gerencial, para aqueles empresários já estabelecidos e que estão em dificuldades para manter o seu negócio e para novos empreendedores que queiram investir em um negócio bastante lucrativo, o Mercado da Gastronomia.
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