Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase na Segurança dos Alimentos, de Marco Túlio Bertolino, é um livro essencial para todos aqueles que trabalham na indústria de alimentos. O livro aborda as diversas áreas do gerenciamento da qualidade e da segurança dos alimentos, como embalagem, armazenamento, produção, processamento, transporte e distribuição. Ele fornece informações úteis para gerenciar a qualidade e a segurança dos alimentos de forma eficaz, cobrindo tópicos como controle de qualidade, garantia de qualidade, segurança alimentar, controle de processos, auditoria de qualidade e conformidade. Além disso, o livro inclui informações sobre normas de qualidade, auditorias de qualidade, certificações e classificação dos alimentos. O autor também discute os principais desafios enfrentados pela indústria alimentícia e os métodos para superá-los. Adicionalmente, ele também inclui informações sobre rastreabilidade, controle de pragas e estratégias para melhorar a segurança alimentar.
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