Eu recomendo o livro Gastronomia Hospitalar, Nutrição Enteral e Parenteral da autora Sheilla Oliveira de Faria. É um livro ricamente informativo e muito bem aquecido. Este livro oferece uma visão ampla e profissional dos conceitos modernos de gastronomia hospitalar, nutrição enteral e parenteral.
O livro apresenta informações atualizadas e relevantes sobre nutrição hospitalar, nutrição enteral e parenteral. Também fornece orientações e diretrizes para planejar, preparar e administrar dietas para pacientes hospitalizados. O autor explica com clareza os princípios nutricionais e de preparo de alimentos para pacientes hospitalizados, como planejamento de cardápios, planejamento de refeições e preparo de alimentos.
A autora também aborda assuntos relacionados à segurança alimentar, manipulação de alimentos, saúde pública e higiene na indústria alimentícia. Ela oferece um guia com os tipos de dietas e recomendações nutricionais para pessoas com doenças específicas. Ela aborda ainda a importância da nutrição enteral e parenteral.
Este livro é uma excelente ferramenta tanto para profissionais da área da saúde, como enfermeiros, nutricionistas, médicos, farmacêuticos, entre outros, quanto para acadêmicos de graduação e pós-graduação. O livro aborda as questões mais importantes e relevantes para a nutrição hospitalar, de maneira clara e atualizada. Além disso, oferece dicas e orientações práticas úteis para profissionais da área da saúde e estudantes.
Gastronomia Hospitalar, Nutrição Enteral e Parenteral é uma obra valiosa para profissionais da área da saúde, acadêmicos e estudantes que desejam adquirir conhecimentos especializados sobre nutrição hospitalar. O autor apresenta com precisão todas as informações necessárias sobre o assunto, tornando o livro uma excelente referência para todos aqueles que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre nutrição hospitalar.
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Gastronomia hospitalar, nutrição enteral e parenteral retrata a relação entre a gastronomia e a ciência da nutrição em uma abordagem biológica e sociocultural, demonstrando receitas e cardápios especiais destinados a indivíduos enfermos. Entre os temas tratados estão os princípios da gastronomia hospitalar e das dietas progressivashospitalares, bem como os princípios da terapia nutricional enteral e parenteral e a sistematização e estruturação do cuidado nutricional tanto em nível hospitalar quanto ambulatorial e home care. O livro apresenta ainda situações clínicas que são necessárias para a utilização da nutrição enteral e/ou parenteral, suas indicações, contraindicações, tipos de fórmulas existentes no mercado e legislação, destacando o papel do nutricionista em uma equipe multidisciplinar de terapia nutricional (EMTN). O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão geral sobre os aspectos essenciais do cuidado nutricional no âmbito hospitalar, ambulatorial ou home care.
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