Eu recomendo altamente o livro "Gastronomía e Imperio. La cocina en la historia del mundo (Spanish Edition)" de Rachel Laudan. Este livro fornece uma visão única e profunda sobre a história da culinária através dos séculos. Como Rachel Laudan escreve, os ingredientes, técnicas de preparação, modos de servir e hábitos alimentares dos diferentes povos foram todos influenciados por suas culturas, tanto passadas quanto presentes. Ela também destaca como os imperadores, as religiões e as influências externas mudaram a forma como as pessoas experimentam a comida.
Rachel Laudan apresenta uma análise moderna e cuidadosamente pesquisada da história da culinária. Ela destaca como os imperadores, as religiões e as influências externas mudaram a forma como as pessoas experimentam a comida. Ela também fala sobre a influência dos chefs e como eles moldaram a culinária ao longo dos séculos. O livro aborda questões de saúde e nutrição, bem como a influência das grandes religiões no uso de alimentos em diferentes culturas.
Rachel Laudan escreve de forma clara e direta. Ela explica como a culinária mudou e evoluiu ao longo do tempo. Ela também discute como a culinária mudou e se transformou ao longo dos séculos, de acordo com as influências imperiais, religiosas e externas. Além disso, ela oferece opiniões sábias sobre como os chefs modernos podem usar a história da culinária para criar pratos saborosos e bem equilibrados.
O livro de Rachel Laudan é um excelente recurso para aqueles que querem conhecer melhor a história da culinária. É um ótimo livro para aqueles que querem saber mais sobre como as influências imperiais, religiosas e externas afetaram a culinária e como ela mudou ao longo dos séculos. Além disso, ele também oferece conselhos sagazes sobre como os chefs modernos podem usar a história da culinária para criar pratos deliciosos e saudáveis. Eu recomendo fortemente esse livro para aqueles que querem saber mais sobre a história da culinária e como ela evoluiu.
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Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.
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Autor: Rachel Laudan
