Recomendo o livro "Gastronomia à Prova" de Aluisio Pereira da Fonseca como uma ótima leitura para quem está interessado em aprender mais sobre o universo gastronômico e sobre o que há de melhor na gastronomia brasileira. O livro aborda não só a história e as técnicas culinárias, mas também questões sociais e culturais da gastronomia, além de fornecer um panorama completo da gastronomia brasileira, com sua origem, desenvolvimento e tendências atuais. O autor faz uso de dados e estatísticas para tornar sua análise ainda mais profunda. O livro também oferece excelentes dicas para aqueles que desejam começar a se aventurar na cozinha, além de ensinar, passo a passo, como preparar muitos dos pratos mais conhecidos do Brasil.
Além disso, "Gastronomia à Prova" apresenta receitas variadas, que vão de pratos simples e rápidos à receitas que exigem mais tempo e habilidade para serem preparadas. O livro também oferece informações sobre os melhores ingredientes e os utensílios mais adequados, para que o leitor possa preparar pratos saborosos e nutritivos sem maiores dificuldades.
O livro é escrito de maneira bem clara e simples, o que o torna muito fácil de entender e seguir. O autor também fornece informações sobre os melhores restaurantes e os melhores produtos do mercado, para que o leitor possa degustar tudo o que foi preparado com um sabor único.
Portanto, recomendo vivamente a leitura de "Gastronomia à Prova" de Aluisio Pereira da Fonseca. É uma ótima opção para aqueles que estão interessados em aprender mais sobre gastronomia brasileira, desde suas origens até as suas tendências atuais. O livro oferece também dicas de como preparar pratos deliciosos e nutritivos e informações sobre os melhores restaurantes e produtos que o mercado oferece.
O primeiro livro da Gastronomia da UFPel, intitulado “Gastronomia à Prova”, é, sem dúvida, abrangente e atual, despertando o interesse dos apaixonados por cozinhar.Com 61 segredos de preparações, especialmente criados por profissionais, em que foram se apropriando do conhecimento durante a sua formação acadêmica. O livro foi organizado em 09 capítulos, incluindo ilustrações com imagens, apresentando as experiências da gastronomia nacional e internacional, contemporânea e tradicional, com receitas das mais clássicas e simples às mais complexas e sofisticadas.Sem dúvida, este livro é um convite a experimentar e desfrutar das várias opções gastronômicas, personalizadas por cada autor, que se dedicou à sua criação.– Profª Dra. Márcia Arocha Gularte
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