Eu recomendo o livro "Future Foods: How Modern Science Is Transforming the Way We Eat (English Edition)" de David Julian McClements para todos que querem entender como a tecnologia moderna está mudando nossas vidas, nossa saúde e a forma como nos alimentamos. Ele oferece uma visão profunda e abrangente da história da comida, dos avanços na produção, processamento e consumo de alimentos. O livro também explora novas tecnologias, como a manipulação genética, aquacultura, agricultura orgânica e aditivos alimentares, de forma a entender como essas mudanças estão remodelando a indústria alimentícia.
Além disso, o livro explora como a tecnologia da informação está revolucionando o setor alimentício, desenvolvendo novas formas de comercialização da comida, como aplicativos de alimentação e tecnologia de pagamento móvel. O autor também explora como a Internet e as mídias sociais têm um papel cada vez maior na indústria alimentícia, modificando as formas como os consumidores interagem com os produtos alimentícios e seus fornecedores.
O livro é escrito em uma linguagem simples e de fácil compreensão, o que o torna acessível a leitores de qualquer nível de conhecimento. É um recurso valioso para todos que querem saber mais sobre como as tecnologias modernas estão afetando a forma como nos alimentamos e interagimos com os alimentos. É uma leitura obrigatória para todos os estudantes de ciência dos alimentos, agricultura e tecnologia da informação.
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We are in the midst of an unprecedented era of rapid scientific and technological advances that are transforming the way our foods are produced and consumed. Food architecture is being used to construct healthier, tastier, and more sustainable foods. Functional foods are being created to combat chronic diseases such as obesity, cancer, diabetes, stroke, and heart disease. These foods are fortified with nutraceuticals or probiotics to improve our mood, performance, and health. The behavior of foods inside our guts is being controlled to increase their healthiness. Precision nutrition is being used to tailor diets to our unique genetic profiles, microbiomes, and metabolisms. Gene editing, nanotechnology, and artificial intelligence are being used to address modern food challenges such as feeding the growing global population, reducing greenhouse gas emissions, reducing waste, and improving sustainability. However, the application of these technologies is facing a backlash from consumers concerned about the potential risks posed to human and environmental health. Leia mais
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