Eu recomendo o livro Food Service One: Planejamento, Projeto e Gestão em Negócios de Alimentação de Ivim Pelloso. O livro é uma excelente ferramenta para aqueles que desejam aprender sobre planejamento, projeto e gestão de negócios de alimentação. O livro oferece informações precisas e importantes sobre temas como marketing, finanças, operations, gestão de pessoas e outros assuntos essenciais. O livro é também muito útil para aqueles que procuram desenvolver e manter um negócio de alimentação de sucesso. As informações são bem apresentadas e claras, permitindo aos leitores entender e aplicar facilmente os conceitos. Além disso, na obra também são apresentados casos de sucesso e exemplos comerciais, que são úteis para aqueles que querem obter um melhor entendimento do setor. Em suma, recomendo Food Service One como uma boa fonte de informação para aqueles que procuram planejar, projetar e gerenciar com sucesso um negócio de alimentação.
Outra grande vantagem do livro é que ele traz conselhos úteis e experiências práticas do autor, relacionadas à gestão de negócios de alimentação. Também abrange vários assuntos relacionados à legislação e gerenciamento de riscos, incluindo questões de segurança alimentar. Estas informações são especialmente úteis para aqueles que procuram abrir um negócio de alimentação. Além disso, o livro também oferece informações sobre como realizar boas práticas de negócios, e como manter bons relacionamentos com fornecedores.
Em geral, o livro Food Service One: Planejamento, Projeto e Gestão em Negócios de Alimentação de Ivim Pelloso é uma excelente opção para quem quer saber mais sobre planejamento, projeto e gestão de negócios de alimentação. O livro oferece informações práticas, conselhos úteis e exemplos de casos de sucesso, o que torna a leitura muito útil e interessante. Em suma, recomendo veementemente este livro a todos aqueles que procuram informações e conhecimentos sobre planejamento, projeto e gestão de negócios de alimentação.
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"Food Service One" desburocratiza detalhes técnicos e necessários para um serviço alimentício de qualidade.Funcionando como um manual, o conteúdo da arquiteta e nutricionista, Ivim Pelloso, em conjunto com seu pai, Amauri Pelloso, atua como um guia para todo e qualquer serviço de food service, apresentando fatores essenciais para uma cozinha impecável no mundo profissional.Codex Alimentaris, UAN, NR 24 e muitos outros termos como esses, ainda são motivo de muita confusão para alguns profissionais do mundo alimentício, sejam eles estudantes, pesquisadores, investidores ou até mesmo arquitetos da atmosfera do food service. Para, então, esclarecer dúvidas e proporcionar melhor qualidade desse tipo de serviço, o livro: Food service one, publicado pela Literare Books International, se propõe a compilar informações técnicas essenciais para a construção impecável dessa esfera. Por contar com a experiência de dois profissionais intrinsecamente ligados a esse universo, tudo se torna muito compreensível e dinâmico. Ivim Pelloso sócia da FSone, empresa de consultoria de serviços alimentícios, atua na corporação desde os 14 anos, operando em diversos cargos, além de ter atuado na vigilância sanitária e na área clínica antes de partir para os restaurantes em si. Seu pai, Amauri Pelloso, é o responsável pela empresa e foi peça importante no projeto LUBECA, restaurantes que contaram com atendimento em massa no centro empresarial de São Paulo, fora as atividades relacionadas às máquinas agrícolas e instalações industriais no geral. Devido a grande quantidade de informações é comum que uma sequência de códigos e regulamentos não seja memorizada tão rapidamente, sendo assim é preciso estudo, atenção e o direcionamento preciso para investir com qualidade assertiva. Para isso, todos os profissionais da área terão acesso ao conteúdo da obra: Food service one, que funcionará como uma enciclopédia disponível para estudos e consultas a qualquer momento. Além de responder perguntas, nas páginas são encontradas soluções para todo o processo que envolve a logística do primeiro ao último passo da cozinha, como: o planejamento, transporte, gestão, sustentabilidade, entre outros. Por ser um ambiente mais complexo do que o consumidor final enxerga é preciso ter cautela, estratégia e uma excelente administração. Por isso, os escritores se dedicaram para que o conteúdo possa chegar a todos os especialistas da indústria alimentícia, revelando a eles a qualidade exímia e ideal do ecossistema gastronômico. Após a leitura o público perceberá que não há desculpas para não desenvolver um food service categórico com excelência.Leia mais
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Autor: Ivim Pelloso
