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O livro contém informações importantes sobre os últimos avanços na área da nutrição, como a teoria das necessidades alimentares, que contribui para planejar estratégias de nutrição adequadas para populações específicas. Além disso, oferece dados sobre a epidemiologia nutricional e os principais fatores relacionados à saúde humana.
O livro também aborda assuntos sobre a fisiologia da nutrição humana, como a digestão, absorção e metabolismo de nutrientes, a regulação da homeostase metabólica e o mecanismo de adaptação às condições nutricionais. Ele também discute as principais doenças relacionadas à nutrição, como obesidade e diabetes.
A parte final do livro inclui exercícios úteis que ajudam os alunos a aplicar os princípios de nutrição na prática. Além disso, as referências no final do livro são um bom recurso para aqueles que querem se aprofundar no assunto.
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Autor: Germana de Angelis
