O livro Fermentados, Por Ana Castro, de Ivan Mendonça, é uma obra absolutamente maravilhosa. É um livro realmente único que trata sobre as ciências da fermentação, como fermentar frutas, verduras, bebidas alcoólicas e até mesmo doces. O livro é uma ótima opção para quem deseja aprender mais sobre o processo de fermentação e como fazer seu próprio fermentado.
O livro oferece uma visão muito detalhada sobre os processos e técnicas usadas para fermentação, incluindo dicas e métodos para obter os melhores resultados. Os determinados passos são bem claros e os ingredientes sugeridos para cada preparação são de qualidade. Além disso, o livro fornece informações nutricionais para cada fermentado e receitas para prepará-lo.
Os gráficos e fotos são muito úteis e ajudam a compreender melhor os processos envolvidos na fermentação. O livro também fala sobre as diferentes variedades de fermentados e como escolher os melhores ingredientes para cada um deles. Além disso, fornece informações de amadurecimento e detalhes sobre o armazenamento e manuseio de cada fermentado. Por fim, há ainda alguns conselhos úteis sobre a segurança do consumidor.
Eu recomendo vivamente o livro Fermentados, Por Ana Castro, de Ivan Mendonça. Esta obra é incrível para quem deseja obter informações detalhadas sobre o processo de fermentação. Ela fornece informações nutricionais, receitas e dicas sobre como escolher os melhores ingredientes para os fermentados. Além disso, ela dá conselhos sobre amadurecimento, armazenamento e segurança do consumidor. É um livro essencial para quem deseja se aprofundar na ciência da fermentação.
Coletânea de vários cursos onde Ana Castro ensinou sobre fermentação, com as receitas contidas neste livro você poderá praticar essa arte, alimentar-se melhor e/ou produzir diversos alimentos e comercializa-los.
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Autor: Ivan Mendonça
