Recomendo o livro "Fermentação Selvagem: Sabor, Nutrição e Prática dos Alimentos de Cultura Viva - Edição Revisada e Atualizada (Alimente-se Bem)" de Sandor Ellix Katz. É um livro que oferece tanto informação quanto prática sobre os alimentos de cultura viva. Os temas abrangidos abrange desde os fundamentos científicos e nutricionais da fermentação, até as diferentes culturas e a prática dos alimentos fermentados. Além disso, oferece receitas detalhadas que permitem que qualquer um possa criar seus próprios alimentos fermentados. A visão holística de Katz é única, pois ele consegue equilibrar as questões científicas com as culturais, o que o torna um verdadeiro guia para a fermentação em casa. O livro também inclui informações sobre as razões saudáveis para consumir alimentos fermentados, além de fornecer informações sobre como armazená-los e servi-los corretamente. Assim, o livro é uma excelente ferramenta para aqueles que querem aprender mais sobre como preparar e consumir alimentos fermentados de forma saudável.
Este livro é ideal para aqueles que estão interessados em aprender a preparar alimentos fermentados em casa. A abordagem holística de Katz torna o livro uma leitura obrigatória para aqueles que querem explorar a rica cultura da fermentação. Os leitores também descobrirão que este livro oferece informações claras e detalhadas sobre como criar e armazenar alimentos fermentados. Além disso, as receitas são muito fáceis de seguir e fornecem resultados deliciosos.
Eu recomendo este livro a qualquer pessoa que esteja interessada em explorar os benefícios da fermentação alimentar. É uma obra muito detalhada e abrangente que abrange todas as facetas da fermentação, desde o básico até o avançado. O livro também oferece informações sobre o que comer e como preparar alimentos fermentados corretamente. Portanto, é uma ótima ferramenta para qualquer pessoa que deseje melhorar sua saúde através de alimentação saudável.
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Desde sua publicação em 2003, Wild Fermentation vem inspirando as pessoas a usar suas cozinhas como verdadeiros laboratórios e transformar, pela fermentação, legumes em chucrute, leite em queijo ou iogurte, cereais em pão de fermento natural e muito mais. Agora, Sandor Ellix Katz, ganhador do prêmio James Beard (que celebra o espírito comunitário e o poder dos alimentos) e autor de best-sellers do New York Times, retoma o livro icônico que lançou um verdadeiro renascimento alimentar moderno, com uma nova perspectiva, um entusiasmo renovado e novos conhecimentos resultantes de suas viagens pelo mundo. Esta edição revista e atualizada apresentará ao leitor toda uma nova geração de sabores e benefícios dos alimentos fermentados. O livro apresenta muitas receitas inéditas — incluindo kvass de morango, cerveja africana de sorgo e panquecas de trigo-sarraceno — além de atualizações na maioria das receitas originais, com base no amplo conhecimento do autor sobre as tradições alimentares do mundo todo. Para Katz, a porta de entrada para a fermentação foi o chucrute. Abra este livro para encontrar a sua e comece uma pequena revolução na sua cozinha.
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Autor: Sandor Ellix Katz
