Eu recomendo o livro "Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough (English Edition)" de Holly Davis. Este livro é um guia abrangente e instigante sobre o processo antigo de fermentação de alimentos. O livro aborda ferramentas, ingredientes e técnicas essenciais para criar os deliciosos alimentos fermentados que muitos de nós adoramos.
Davis guia os leitores pelas técnicas antigas e modernas de fermentação, fornecendo as informações necessárias para que os leitores possam começar a experimentar os benefícios desta tradição milenar. Ela aborda desde a fermentação de alimentos básicos, como kombucha, iogurte, chucrute e picles, até o cultivo de queijos artesanais, kimchi e vinagres.
O livro é repleto de informações úteis e sugestões de receitas, incluindo instruções passo a passo e orientações claras para criar pratos deliciosos. Ao ler o livro, os leitores sentem-se seguros para experimentar com os alimentos fermentados e criar suas próprias variações das receitas.
Este livro de grande valor é extremamente útil para aqueles que desejam começar a trabalhar com alimentos fermentados. Davis foi capaz de explicar de forma clara e simples os conceitos básicos da fermentação e também forneceu informações úteis sobre as ferramentas necessárias e as técnicas adequadas. Ela também forneceu instruções detalhadas de cada processo de fermentação, além de sugestões de receitas fantásticas.
Eu recomendo este livro para qualquer pessoa interessada em aprender sobre como criar alimentos fermentados. É o guia ideal para começar e também um recurso útil para aqueles que desejam aprimorar suas habilidades de fermentação. Este livro certamente será um adorável companheiro ao longo da jornada de fermentação de alimentos.
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Celebrated the world over for their health benefits and dynamic flavors, cultured and fermented foods are becoming everyday meal mainstays. In this extensive collection, fermentation pioneer Holly Davis shares more than 120 recipes for familiar—and lesser-known—cultured foods, including yogurt, pickles, kimchi, umeboshi, scrumpy, and more. This inspiring resource contains more than 100 photographs, plus plenty of helpful how-tos and informational charts offering guidance on incorporating fermented ingredients into the diet. With a luxe textured cover and brimming with engaging projects for cooks of all skill levels, this cookbook will be the cornerstone of every preserving kitchen.
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Autor: Holly Davis
