Eu recomendo o livro "Fazendo Pão - Volume I: Os segredos para o sucesso da panificação artesanal" de "L e L Empreendimentos Digitais". O livro é o melhor guia para aprender a fazer pão artesanal. O livro é escrito por um time experiente de panificadores que compartilham seus conhecimentos e experiências. O livro abrange todos os aspectos da panificação: desde os ingredientes, equipamentos e técnicas corretos, até as melhores maneiras de armazenar, servir e vender seu pão. A abordagem abrangente deste livro vai desde a preparação do pão à venda do mesmo, e é uma ótima forma de começar a criar seus próprios produtos artesanais.
O livro oferece muitas informações úteis sobre panificação, incluindo receitas, dicas e truques, e várias técnicas úteis. Os autores também cobrem como escolher os ingredientes certos, como usar a temperatura certa, e como obter o melhor sabor e textura para o seu pão. O livro também inclui informações sobre as melhores práticas de produção, como obter a melhor fermentação, como embalar seu pão para vender, e como criar um processo de produção escalonado.
Além disso, o livro também dá dicas sobre como criar produtos artesanais lucrativos e com qualidade. Os autores destacam algumas táticas de marketing que podem ajudar você a vender seus produtos, como vender em mercados locais, feiras, e criar sites e redes sociais para anunciar seus produtos.
No geral, este livro é uma excelente ferramenta para quem está aprendendo a fazer pão artesanal, seja um iniciante ou um profissional experiente. É um guia abrangente que abrange todos os aspectos da panificação, desde os ingredientes certos até as melhores práticas de produção. Recomendo fortemente o livro "Fazendo Pão - Volume I: Os segredos para o sucesso da panificação artesanal" de "L e L Empreendimentos Digitais".
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Neste volume, você terá acesso a um passo a passo completo sobre como fazer pães artesanais. Você descobrirá qual o melhor fermento e qual a farinha indicada para utilização na panificação caseira. Aprenderá desde a importância de amassar corretamente a massa do pão, até técnicas para congelar e descongelar a massa. Além disso, este volume traz a descrição e explicação de todas as etapas de preparação de um pão artesanal: pré-fermentação, mistura e sova, primeira fermentação, pré-modelagem e divisão, descanso (segunda fermentação), modelagem, fermentação final (terceira fermentação), cortes sobre a massa e, finalmente, assando a massa!
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