Escoffier : A Guide to Modern Cookery: complete edition (English Edition), de Auguste Escoffier, é uma obra fundamental para quem deseja se tornar um chef profissional. O livro é extremamente detalhado e fornece informações precisas e práticas sobre técnicas culinárias modernas e como usá-las em preparações deliciosas. Esta edição completa inclui tudo o que é necessário para dominar tanto a culinária clássica quanto a moderna.
O livro começa com uma abrangente introdução às técnicas culinárias modernas, explicando como elas diferem da culinária clássica e como elas se aplicam ao preparo de pratos incrivelmente deliciosos. Inclui também instruções passo a passo sobre como preparar uma variedade de pratos, desde peixes e carnes até saladas e sopas. Os leitores também podem aprender sobre as nuances e nuances da cozinha moderna, como a primeira seção do livro.
O livro também contém informações sobre preparações de aperitivos, como molhos, patês e manteigas. Os leitores encontrarão também receitas para preparação de favos e doces, bem como as técnicas básicas para cozinhar as mais deliciosas sobremesas.
Para todos os iniciantes ou chefes experientes que querem aperfeiçoar suas habilidades culinárias, Escoffier : A Guide to Modern Cookery: complete edition oferece todas as informações necessárias para criar pratos incrivelmente saborosos. É recomendado para todos aqueles que desejam aprimorar suas habilidades culinárias, pois fornece uma compreensão profunda e detalhada dos princípios básicos da culinária moderna, bem como as técnicas necessárias para preparar pratos saborosos e deliciosos.
Escoffier : A Guide to Modern Cookery: complete edition é um recurso valioso para aqueles que querem explorar o mundo da culinária moderna. É abrangente, informativo e fácil de entender. Os leitores encontrarão dicas úteis para preparar os melhores pratos com ingredientes frescos e saudáveis. É um excelente guia para aqueles que desejam se tornar chefs profissionais ou aperfeiçoar suas habilidades culinárias.
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This edition is the official culinary guide of Auguste Escoffier. At the origin of the simplification of menus and light cuisine, there is a man: Auguste Escoffier (1846-1935). First cook, appointed officer of the Legion of Honor for having been ambassador of French gastronomy throughout the world, he is the precursor of modern cuisine, and all today's chefs recognize what they owe to his artwork. The Culinary Guide remains the reference work for all cooks, whether they are novices or experienced, but it is also an incomparable source of tasty discoveries for the amateur. A practical reminder, it includes more than 5,000 recipes, from sauces to appetizers, desserts to pâtés and terrines, roasts to soups, not to mention desserts, compotes, jams and even sandwiches. It allows everyone to easily cook a multitude of dishes. Published here in its integral version, what was one of the great bestsellers of the 20th century reveals the intimate conviction of this master of gastronomy: cooking is and will never cease to be an art.Leia mais
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Autor: Auguste Escoffier
