Eu recomendo fortemente o livro "Enciclopédia dos Bolos: Avançado" de Otávia Sommavilla. É um excelente guia para qualquer pessoa que deseja aprimorar as suas habilidades na cozinha, com especial enfoque nos bolos. O livro vem com mais de 65 receitas detalhadas para bolos e doces, além de seções específicas para a confeitaria, a montagem e a decoração de bolos.
Cada receita é descrita com passo a passo simples e claro. Mesmo as receitas mais difíceis são facilmente compreensíveis para cozinheiros iniciantes. Os ingredientes e as ferramentas necessários são listados ao lado da receita para facilitar a compra. Além disso, algumas das receitas incluem opções de mudanças simples, como trocar a manteiga por óleo, para aqueles que estão tentando limitar a quantidade de gordura em suas refeições.
Sommavilla também incluiu dicas úteis sobre as propriedades de cada ingrediente, bem como sobre como criar uma estrutura sólida para que o bolo não desmorone. Há também informação sobre os diversos tipos de coberturas e decorações para bolos disponíveis no mercado. E, para completar a experiência, o livro inclui informações sobre como servir o bolo adequadamente e sugestões para tornar suas criações ainda mais apresentáveis.
Todas as informações estão organizadas de forma clara e fácil de seguir e a qualidade das imagens é excelente. Embora Sommavilla seja um chef profissional, ela é capaz de explicar os conceitos básicos de cozinha para o leitor iniciante. Ela também incluiu sugestões interessantes para aqueles que querem sair do molde e experimentar novas combinações de sabores.
No geral, encontrei este livro extremamente útil e interessante. Se você está procurando um guia para cozinhar bolos avançados, então "Enciclopédia dos Bolos: Avançado" de Otávia Sommavilla é a escolha certa. Recomendo este livro para qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre a arte de criar bolos deliciosos.
O bolo é a comida afetiva por excelência. É símbolo de agrado, conforto e pode até ser sinônimo de festa, quando o aniversário vira “um bolinho lá em casa”.Bolos são deliciosos por si só, e também podem ser a base de sobremesas variadas e sofisticadas.Esta obra em três volumes é uma coletânea de receitas, técnicas e estilos de bolos, dos mais simples e caseiros aos mais sofisticados e contemporâneos.Cada volume traz fotos e mais de 80 receitas. O primeiro apresenta receitas de bolos simples, sem recheio; o segundo conta com receitas mais elaboradas, coberturas e recheios; e o terceiro volume completa a coleção, trazendo entremets, pasta americana, glacê real, cake pops e cupcakes lindamente decorados.É uma obra completa, que abrange do bolo do café da tarde ao bolo de casamento.
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Autor: Otávia Sommavilla
