Edible History: Easy Ancient Celtic, Gallic and Roman Techniques for Leavening Bread Without Modern Commercial Yeast, de Cassandra Cookson, é um livro excelente para aqueles que desejam obter informações sobre as técnicas antigas usadas para fermentar pães sem usar a levedura moderna comercial. É um livro muito bem escrito, de fácil leitura, abordando uma série de tópicos relacionados à história da alimentação. Ele abrange desde a alimentação antiga na Índia e na Grécia até a comida medieval e a moderna. Ele também oferece uma visão geral das técnicas usadas para fermentar o pão através dos tempos. Além disso, inclui receitas antigas e modernas para criar pães fermentados.
Eu recomendo que qualquer pessoa interessada na história da alimentação e na técnica de fermentação de pães dê uma olhada neste livro. É fácil de entender, com informações detalhadas e bem organizadas sobre a história da alimentação. Ele aborda uma variedade de fontes, como manuscritos medievais, livros antigos e documentos arqueológicos, para ajudar o leitor a entender melhor a história da alimentação. Além disso, as receitas são simples de seguir e abrangem todos os tipos de pães, desde o pão tradicional até os mais exóticos.
Este livro é, sem dúvida, uma ótima fonte para aqueles que desejam conhecer melhor a história dos pães e a técnica de fermentação antiga. É fácil de ler, e as informações são abrangentes e claras. Além disso, as receitas são simples e versáteis, permitindo que o leitor crie seus próprios pães sem o uso de levedura moderna comercial. Se você é um fã da história da alimentação ou é curioso em relação às técnicas antigas para fermentar o pão, este livro é uma ótima fonte de informações.
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Long before you could buy refined yeast packets in grocery and homebrew stores, people found ways to harvest wild yeast in order to make their bread rise. After all, fluffy bread is tasty bread. You too can make bread just like the ancient Celts, Gauls, and Romans. It’s surprisingly easy and surprisingly tasty. If if you love baking, this is a good way to mix things up while also doing a bit of armchair archaeology. Remember to wear your fedora and whip.If you're allergic to yeast or have a yeast intolerance, these are sadly not the recipes for you. Instead of going to the grocery store to pick up a packet of yeast, the ancient Celts, Gauls and Romans had techniques for harnessing wild yeast. If you need to avoid any form of yeast due to an allergy or intolerance, look into quick breads which use baking powder and baking soda to rise. It may not look or act like it, but wild yeast is still yeast.Bring a sense of adventure into your kitchen. Edible History introduces you to the ancient techniques to produce Celtic leaven, Gallic beer risen bread, and Roman sourdough. You can easily make these ancient breads at home. This book helps you indulge in some tasty time travel without leaving your own kitchen. You'll respect ancient people's cleverness while also enjoying flavors few people get to enjoy in our modern, Wonder Bread world.Leia mais
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Autor: Cassandra Cookson
