Eu recomendo o livro "Due cuochi: uma década de boa mesa" de Ida Maria Frank, para todos aqueles interessados em conhecer o mundo da gastronomia, bem como para aqueles que gostam de cozinhar. O livro mostra como a gastronomia italiana está evoluindo nos últimos anos e como as tradições italianas se refletem no que é servido à mesa. É um livro detalhado que abrange muitos aspectos da cultura italiana, desde o uso das especiarias, passando pelos métodos de preparação dos alimentos, até a abordagem ética e social da gastronomia. Além disso, o livro aborda os princípios e fundamentos da cozinha italiana e de como as receitas são desenvolvidas a partir de tais fundamentos.
O livro também é recomendável porque ele contém muitas receitas que podem ser usadas para preparar pratos saborosos e saudáveis. As receitas são descritas em detalhes, o que facilita o entendimento e oferece um guia de preparação. O livro também inclui informações sobre as técnicas de preparação de alimentos, como cortar, temperar, assar e assar alimentos, além de conselhos sobre o uso das especiarias certas para cada prato.
Além disso, o livro também inclui informações sobre as diferentes regiões da Itália e suas respectivas especialidades culinárias. O livro também aborda a gastronomia regional, mostrando as influências culturais e históricas que influenciam a cozinha italiana.
Eu recomendo este livro não apenas para aqueles que procuram melhorar suas habilidades de culinária, mas também para aqueles que procuram entender melhor e apreciar a cultura italiana. Além disso, o livro também é recomendável para os professores que ensinam gastronomia, pois o conteúdo deste livro pode ser usado como referência para seus alunos.
Restaurante que abre suas portas para receber, de forma calorosa, as pessoas como se estivessem em casa, reunidas em torno da mesa, o Due Cuochi combina simplicidade e sofisticação. Eleito como o melhor restaurante italiano pelas revistas Veja São Paulo (2006 a 2009), Gula (2007 e 2008) e Go Where Gastronomia (2008), o Due Cuochi também recebeu o prêmio de Excelência (Melhor Carta de Vinhos) pela revista Prazeres da Mesa (2012 a 2014), além de obter o selo Ospitalità Italiana (2011 a 2014), o Certificado de Excelência TripAdvisor (2012 a 2014) e a Medalha de Maestro da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura. Tudo isso demonstra a qualidade dessa boa mesa, que conta agora com três diferentes endereços que festejam o sucesso da arte da cozinha aliada à delicada hospitalidade.
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Autor: Ida Maria Frank
