Eu recomendo "Dicionário de Sabores: Combinações, Receitas e Ideias para uma Cozinha Criativa", de Niki Segnit, para todos aqueles que desejam adquirir uma maior compreensão de como combinar sabores para criar novas combinações. O livro é extremamente informativo e além de fornecer excelentes informações sobre o tema, também contém receitas deliciosas e criativas. A autora traz à tona sua prática de mais de 30 anos de experiência na área. O livro oferece dignas recomendações de vinhos para acompanhar as receitas criadas e ensina a todos os leitores o que é necessário para criar uma cozinha criativa e bem equilibrada.
Niki Segnit fornece aos leitores uma incrível quantidade de informações. Ela não só explica como combinar sabores, mas também informa sobre a origem histórica das combinações e quais ingredientes são ideais para cada combinação. Ela também fornece dicas práticas para se preparar pratos criativos e, principalmente, ensina a harmonizar seus pratos com diferentes tipos de vinho. O livro é perfeito para aqueles que estão começando na cozinha e para aqueles que desejam melhorar o conhecimento que já possuem.
Em suma, "Dicionário de Sabores: Combinações, Receitas e Ideias para uma Cozinha Criativa" de Niki Segnit é um livro encantador para todos aqueles que desejam construir uma cozinha criativa e saborosa. O livro oferece aos seus leitores uma variedade de informações úteis sobre como combinar sabores para criar pratos incríveis e ensina todos os passos necessários para se criar uma cozinha criativa e bem equilibrada.
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UM GUIA ESSENCIAL PARA TODO AMANTE DE SABORES A habilidade de combinar sabores é como conhecer um novo idioma: permite que você se expresse livremente, improvise e cozinhe um prato do jeito que quiser. Dicionário de sabores é a base para a aprendizagem da língua do sabor. De um vasto universo, a autora consegue organizar 99 ingredientes essenciais da cozinha, sugerindo dos pares clássicos aos mais inusitados. Com o seu profundo conhecimento dos componentes de cada ingrediente, os 1.000 verbetes deste livro são agrupados em famílias como Especiarias; Terrosos; Verdes e gramíneas; Marinhos; Cítricos etc. Muito mais do que um livro de referência para quem gosta de cozinhar, Dicionário de sabores é temperado com ciência culinária, cultura e conhecimento especializado, incluindo ideias e opiniões que prometem uma leitura contínua e entretida pelo mundo dos sabores.Depois de uma viagem pelo essencial da gastronomia, entende-se que cozinhar é uma arte, como a escrita ou a pintura. E, assim como todos os pintores têm a sua roda de cores, todos os escritores, seu vocabulário, quem cozinha deve ter o seu guia de combinações de sabores. “Para saborear Dicionário de sabores totalmente, devemos pensar na autora, Niki Segnit, como uma casamenteira culinária. Imaginativa, mas prática, ela tem o dom de combinar os ingredientes de uma forma que traz o melhor deles, como jamais seriam sozinhos… Além de compartilhar de um vocabulário bem claro e fácil neste delicioso livro.” – Wall Street Journal.
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Autor: Niki Segnit
