Eu recomendo o livro "Degustação de Vinhos: Rigor e Paixão" de José Luiz Borges. É um livro que aborda o processo de degustação de vinhos, abrangendo todos os elementos necessários para que se torne um experiente degustador de vinho. Além de ensinar a degustação, o livro também traz informações sobre o vinho, sua história, fabricação e condições ideais de armazenamento e serviço.
O livro é dividido em tópicos que cobrem todos os passos necessários para ser um bom degustador de vinho. Aprenderá tudo, desde como servir o vinho corretamente até quais são os melhores vinhos para desenvolver o paladar. Também inclui dicas e truques sobre como identificar os melhores vinhos e o que fazer com eles.
Todos os assuntos são tratados com muita clareza e rigor, com muitas ilustrações e fotos de vinhos e de como eles são processados. O livro é um guia passo-a-passo para a degustação, com muitos exemplos e exercícios para praticar.
Eu recomendaria esse livro para qualquer pessoa interessada em aprender sobre a degustação de vinhos. É uma ótima introdução à degustação, com informações detalhadas sobre o assunto, e que foi escrito por um dos mais importantes especialistas em vinhos do Brasil. É um livro que vale a pena ler para qualquer um que deseja se tornar um degustador experiente de vinho.
Este breve guia, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A ideia aqui é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
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Autor: José Luiz Borges
