Eu recomendo fortemente o livro "De dendê e baianidade: A mercadoria de restaurantes de comida baiana em Salvador" de Taís de Santanna Machado. O livro oferece uma perspectiva inovadora sobre a cultura baiana, a partir de sua abordagem de análise de como o dendê é utilizado em restaurantes de comida baiana em Salvador. Isso abre as portas para uma maior compreensão sobre o significado do dendê para o povo local, bem como para a sua importância econômica.
A autora, Taís de Santanna Machado, oferece uma abordagem crítica sobre o uso do dendê na gastronomia baiana, destacando como este ingrediente se tornou uma mercadoria de valor inestimável para os restaurantes. Ela também destaca como isso afeta a saúde e nutrição da população, bem como as repercussões econômicas de tal uso.
O livro é escrito de forma acessível, com uma narrativa fluida e cheia de detalhes. Sua análise é aprofundada, usando uma variedade de fontes, como entrevistas, documentos e dados da pesquisa. Taís de Santanna Machado mostra uma compreensão profunda dos temas abordados, desafiando os leitores a refletirem sobre as questões abordadas.
Em suma, o livro "De dendê e baianidade: A mercadoria de restaurantes de comida baiana em Salvador" de Taís de Santanna Machado é uma leitura obrigatória para todos aqueles que desejam ter uma compreensão mais profunda da cultura baiana, assim como seus impactos sociais, econômicos e políticos. O livro oferece uma perspectiva única e inovadora para aqueles que querem desvendar os mistérios e os encantos do uso do dendê na gastronomia local.
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O que se observa é que a comida baiana permanece no cotidiano de moradores ao mesmo tempo em que se arma como bem cultural, sendo parte da economia de serviços que marca a Bahia, envolvida em novos rituais de consumo e de produção que atendem às demandas da alimentação contemporânea e de seu mercado.
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