Eu recomendo o livro "Curso de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais", de Aline Viveiros. Este livro oferece uma rica compilação de conteúdos sobre nutrição, abrangendo desde fundamentos básicos da nutrição a estratégias avançadas. O conteúdo aborda tópicos como conceitos básicos de nutrição, alimentação saudável, avaliação de nutrientes, dietas e suplementos.
A autora, Aline Viveiros, possui experiência na área de nutrição e nutrição esportiva, bem como experiência de ensino e pesquisa. Ela conduziu sua pesquisa no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais, e sua experiência acadêmica é refletida na qualidade do conteúdo deste livro.
Este livro é ideal para estudantes, profissionais e aqueles que desejam obter conhecimento básico sobre nutrição. Os tópicos abordados são muito bem estruturados e detalhados, possibilitando aos leitores a aquisição de conhecimento em um nível aprofundado. Além disso, o livro contém uma grande variedade de recursos adicionais, como tabelas, gráficos, listas de verificação e ilustrações, que simplificam e tornam a leitura mais interessante.
Recomendo fortemente este livro a qualquer pessoa interessada em adquirir um conhecimento aprofundado e atualizado sobre nutrição. Acredito que o conteúdo deste livro é extremamente benéfico para aqueles que pretendem se especializar na área. Além disso, o livro tem suporte online, o que permite aos leitores acessar recursos adicionais para aprimorar seu conhecimento sobre nutrição.
Em suma, este livro é uma prova viva da experiência acadêmica de Aline Viveiros. É uma ótima ferramenta para aqueles que desejam adquirir conhecimento na área, permitindo-lhes atualizar seu conhecimento de nutrição e compreender melhor as questões relacionadas à nutrição. Eu recomendo o livro "Curso de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais" de Aline Viveiros a todos aqueles que desejam obter conhecimento básico ou avançado sobre nutrição.
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Esta obra é fruto da dissertação de mestrado de uma egressa do Curso de Nutrição da UFMG e tratará de um processo complexo que envolve a criação de um curso de graduação. Dessa forma, buscou-se entender o contexto sócio-político-institucional, as motivações e as dificuldades enfrentadas pela Comissão de Elaboração do curso em um período marcado por um novo olhar dado às questões sobre a alimentação e nutrição no Brasil. Assim, como grandes marcos desse período, no cenário nacional, tem-se a criação do Sistema Único de Saúde em 1990, a publicação da Lei 8234 em 1991 que regulamenta a profissão, a Lei de Diretrizes e Bases da Educação em 1996 e a aprovação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição em 1999, o que levou a grande expansão do ensino de nutrição no país. Internamente, a criação do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital das Clínicas da UFMG foi outro grande motivador para que esse curso saísse do campo das ideias. O curso de Nutrição era um dos poucos da área da saúde a não ser ofertado na UFMG, o que foi apontado como uma grande dívida social pelo Reitor da Universidade no período (1998-2002).
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Autor: Aline Viveiros
