Eu recomendo fortemente o livro "Cozinha Quente" de Hélio Eleutério. Trata-se de uma obra de arte culinária criada por um dos mais renomados chefs brasileiros de todos os tempos. O livro conta com mais de 500 páginas de receitas variadas, desde entradas à sobremesas, sopas, saladas e pratos principais. Ele também oferece dicas e truques para preparar seus pratos rapidamente e de maneira saudável.
As receitas são simples de seguir e o autor oferece opções de ingredientes mais acessíveis, para que qualquer um possa preparar as iguarias. Há, ainda, um capítulo dedicado ao uso da panela de pressão, ensinando como ela funciona e quais alimentos podem ser cozidos nela.
O livro também conta com boas informações sobre as técnicas de culinária, dos utensílios e equipamentos mais adequados para cada prato, além de ensinar como armazenar alimentos e como conservá-los por mais tempo. São detalhes que fazem toda a diferença na cozinha.
A coleção de receitas apresentada no livro são extremamente variadas e saborosas. A obra possui ainda imagens lindas e ricas de todos os pratos, para que você possa ver como eles devem ficar assim que saírem do forno.
Este livro é ideal para quem está começando a cozinhar, seja como um hobby ou como uma profissão. Hélio Eleutério ensina como preparar pratos maravilhosos com segurança e facilidade. Se você estiver procurando por receitas para deixar suas refeições ainda mais saborosas e nutritivas, este é o livro ideal.
Este livro explica a importância da organização, da limpeza, da divisão do trabalho e, principalmente, do trabalho harmônico em cozinha. Aborda os conceitos de mise en place, os diversos tipos de cortes e as técnicas de cocção. Ricamente ilustrado, apresenta guarnições, acompanhamentos e pratos da culinária brasileira e da gastronomia internacional. Traz receitas básicas de fundos, sopas e molhos para complementar diversos pratos. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio.
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Autor: HELIO ELEUTERIO
