Eu recomendo o livro “Cozinha Fria” de Robson de Carvalho com muita entusiasmo! Esta obra é absolutamente maravilhosa e é uma ótima leitura para todos. O livro conta a história de Fausto, um homem que passa por uma série de batalhas para encontrar seu lugar no mundo. Ele se vê preso entre a vida que ele deseja e aquela que é exigida dele. Esta é uma história profundamente pessoal, mas é também mais que isso. É uma reflexão sobre a vida e as escolhas que fazemos. O livro nos ensina sobre a liberdade e nos ajuda a entender melhor o que é necessário para nos tornarmos nossos melhores eu. A escrita de Robson de Carvalho é fluida e profunda, o que torna a leitura deste livro ainda mais gratificante. Se você está procurando uma boa leitura, esta é uma excelente opção. Recomendo “Cozinha Fria” de Robson de Carvalho para qualquer pessoa interessada em se conectar com a sua própria história e navegar pelas escolhas que fazemos na vida. Esta é uma obra maravilhosa que nos ajuda a encontrar o nosso caminho, que nos inspira a lutar por aquilo que queremos e que nos ensina a apreciar o que temos. É uma leitura obrigatória para todos os que buscam compreender melhor a sua própria vida.
Buscando oferecer conhecimento técnico sobre as bases da cozinha fria, esta obra ensina técnicas importantes para a confecção precisa de um cardápio composto de pratos clássicos e elaborados. Inclui receitas de recheios, mousses, marinadas, saladas e canapés. Explica os conceitos fundamentais da cozinha, por meio dos diversos métodos disponíveis e elaborados, ao longo dos anos, por chefs de cozinha renomados. Aborda a importância da manipulação adequada dos alimentos e da elaboração de fichas técnicas para o bom desenvolvimento do estabelecimento comercial que trabalha com alimentação. Apresenta estudos das propriedades físico-químicas das substâncias alimentares e as características sensoriais das preparações. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio.
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Autor: ROBSON DE CARVALHO
