Eu recomendo o livro "Controle Operacional de Equipamentos na Fabricação de Bebidas (Alimentos e Bebidas)" de Joaquim dos Santos Filho. É um livro de referência para aqueles interessados no setor de alimentos e bebidas, e especialmente na produção de bebidas. O livro possui um enfoque prático, mostrando os princípios e técnicas de controle operacional aplicadas na indústria de alimentos e bebidas.
O livro aborda todos os aspectos do controle operacional, incluindo aspectos técnicos, logísticos e gerenciais. Aborda também o planejamento, o controle de qualidade, a programação de produção, os sistemas de armazenamento e o controle de custos. O livro também discute a segurança no ambiente de trabalho e a gestão de recursos humanos na indústria.
O livro também fornece exemplos práticos, casos de estudo e um índice detalhado para facilitar a navegação e a compreensão do conteúdo. O livro também fornece informações atualizadas sobre os padrões de qualidade, os regulamentos, as tecnologias mais recentes e os desenvolvimentos nos processos de fabricação. Os leitores também encontrarão estudos de caso de empresas de alimentos e bebidas, que podem ser usados como referência para o desenvolvimento de suas próprias operações.
O livro se destina a profissionais e estudantes que atuam na indústria de alimentos e bebidas e aqueles interessados em adquirir conhecimento sobre o assunto. Os leitores encontrarão informações práticas sobre como melhorar seu desempenho na produção de bebidas, como gerenciar melhor seus processos, como reduzir seus custos e como assegurar a qualidade dos produtos.
O livro de Joaquim dos Santos Filho fornece aos leitores um guia prático para a compreensão das operações de controle operacional que são necessárias para a produção de bebidas. É uma leitura essencial para profissionais e estudantes interessados em entender e aplicar as técnicas de controle operacional na indústria de alimentos e bebidas.
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O sistema de medidas; os insumos que participam direta ou indiretamente na industrialização, tais como: vapor, ar comprimido, água e gases; a operação de máquinas, equipamentos e instrumentos são alguns dos assuntos abordados nesta publicação. Apresenta o processo de fermentação de bebidas como cerveja, vinho e destilados; o processo de produção de refrigerantes, sucos, bebidas lácteas, bem como os sistemas de gestão integrados na industrialização de bebidas e segurança no trabalho.
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