Eu recomendo o livro "CONCEPÇÕES DOS ALUNOS SOBRE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO POR IRRADIAÇÃO" de Marcio Tavares para todos que estão interessados na conservação de alimentos. O livro oferece uma abordagem completa sobre os processos de conservação de alimentos por irradiação, incluindo as principais vantagens e desvantagens, bem como as principais técnicas e tecnologias envolvidas.
O livro também oferece informações importantes sobre a percepção dos alunos sobre a conservação de alimentos por irradiação. Ele discute como os alunos percebem a irradiação como uma maneira segura e eficaz de conservar alimentos e como isso pode influenciar positivamente as decisões tomadas pelas indústrias de alimentos.
Além disso, o autor descreve as tecnologias de embalagem e processamento envolvidas na irradiação, incluindo os processos de controle de temperatura, que são essenciais na preservação dos alimentos. Ele também aborda a segurança dos alimentos irradiados, destacando os principais riscos e benefícios a serem considerados antes de adotar esse tipo de armazenamento.
O livro também contém um estudo de caso, que discute o tratamento de alimentos com radiação pela indústria de alimentos brasileira. O autor oferece informações sobre os principais problemas enfrentados pela indústria e como a irradiação pode ajudar a resolvê-los.
No geral, “CONCEPÇÕES DOS ALUNOS SOBRE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO POR IRRADIAÇÃO” de Marcio Tavares é um excelente livro para aqueles que buscam obter informações sobre as vantagens e desvantagens da irradiação para a conservação de alimentos. É também uma excelente fonte de informações para aqueles que querem obter uma visão geral sobre a irradiação de alimentos e sua aplicação na indústria de alimentos brasileira. Portanto, eu recomendo o livro a todos aqueles que estão interessados na conservação de alimentos.
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Os alimentos devem ser conservados desde a sua colheita, como os hortifrutigranjeiros, ou durante o tempo de armazenamento e estocagem, como os produtos industrializados. Os métodos de conservação de alimentos evitam a sua deterioração e perda de valor nutricional durante um determinado período de tempo, tal período de pré-consumo é conhecido como tempo de prateleira. Esse trabalho de pesquisa em educação química teve como objetivo avaliar as concepções de vinte alunos do último ano do ensino médio de uma escola da rede pública de ensino do estado de Pernambuco, sobre o método de irradiação em alimentos a partir do conteúdo programático sobre radioatividade ministrado muitas vezes de forma abstrata nessa série. A intervenção didática envolvendo a temática da irradiação de alimentos foi desenvolvida em 4 aulas e os dados foram coletados a partir de um questionário envolvendo cinco questões. Os resultados obtidos revelaram que muitos alunos sabem que a temperatura, a umidade, bactérias/fungos são alguns fatores que contribuem para a deterioração dos alimentos, e que se tais fatores forem controlados o tempo de prateleira aumenta consideravelmente. Foi possível perceber ainda, que grande parte do alunado reconhece que a refrigeração, radiação gama e defumação como processos de conservação de alimentos e que esses processos são significativos e necessários. Para alguns, a irradiação em alimentos aumenta o tempo de conservação e a maioria deles afirma que consumiria um alimento irradiado sem se preocupar com a técnica utilizada em seu processo. Dessa forma, foi possível abordar o conteúdo de radioatividade de maneira mais motivadora e contextualizada, voltando-se a uma aplicação cotidiana e menos abstrata, preocupada com a compreensão e desenvolvimento cognitivo dos alunos.
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Autor: Marcio Tavares
