Eu recomendo o livro "Cachaça: Ciência, Tecnologia e Arte" de André Ricardo Alcarde. É um livro abrangente que abrange o processo completo de produção da cachaça, da preparação da matéria-prima às técnicas de engarrafamento. A obra trata de todos os aspectos técnicos e científicos da produção de cachaça, desde a escolha da matéria-prima, até o controle de qualidade e a legislação do setor. Além disso, aborda também os aspectos culturais e artísticos da produção, destacando as influências da arquitetura, da gastronomia, da música e da poesia na produção de cachaça.
O autor, André Ricardo Alcarde, é uma figura distinta no setor da produção de cachaça, tendo realizado inúmeros estudos e pesquisas sobre o assunto. Portanto, este livro é uma excelente fonte de informação para aqueles que desejam conhecer melhor esta bebida alcoólica.
O livro contém informações detalhadas sobre a produção de cachaça, desde a escolha de matérias-primas até os detalhes do processo de engarrafamento. Além disso, inclui informações sobre as leis e regulamentos do setor, como as normas de produção e armazenamento. Também são abordadas as técnicas de controle de qualidade, bem como o armazenamento adequado para preservar a qualidade da cachaça.
Além das informações técnicas sobre a produção da cachaça, o livro também contém informações sobre sua história e cultura, destacando sua presença na música, na poesia, na arquitetura, na gastronomia e em outras áreas. Aborda também as principais influências da cachaça na vida social brasileira, destacando sua presença nas tradições do país.
Em suma, este livro é um verdadeiro tesouro para aqueles que buscam conhecer melhor a cachaça. É uma obra abrangente que abrange todos os aspectos da produção da cachaça, desde a escolha da matéria-prima até as técnicas de engarrafamento. Além disso, também destaca as influências da cachaça na vida social brasileira, destacando sua presença em diversas áreas. Portanto, recomendo o livro "Cachaça: Ciência, Tecnologia e Arte" de André Ricardo Alcarde a todos os interessados em conhecer mais sobre a produção desta bebida alcoólica.
A cachaça faz parte da história e da cultura do povo brasileiro. Sua fabricação iniciou-se no século XVI, logo após o descobrimento do Brasil. É a bebida típica e exclusiva do Brasil e é a quarta bebida destilada mais consumida no mundo, à frente dos whiskies e do cognac. Vem ganhando reconhecimento nacional e internacional devido ao aprimoramento de sua qualidade.
O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática sobre o processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido em estudos e pesquisas desenvolvidos na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ/USP). O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Esta obra define a cachaça, descreve e ilustra detalhadamente o processo de produção e caracteriza os componentes químicos que condicionam sua qualidade sensorial.
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