Eu recomendo o livro "Bebidas Alcoólicas: A Ciência na Cozinha" de Robert L. Wolke para qualquer pessoa que queira aprender mais sobre cerveja, vinho e destilados. O livro contém informações detalhadas sobre o processo de fabricação de diversas bebidas alcoólicas, assim como práticas recomendadas para o serviço e armazenamento. Os tópicos abordados vão desde a história de cada bebida até métodos de preparação de cocktail, além de informações sobre a matéria-prima, processo de fermentação e destilação. Há também um capítulo dedicado ao consumo responsável de bebidas alcoólicas.
Além disso, o livro conta com as contribuições de especialistas no assunto, que fornecem informações sobre a produção, o uso e o armazenamento, bem como conselhos para o consumo responsável. O livro também inclui receitas de bebidas alcoólicas, tanto clássicas quanto originais.
O livro é ótimo para quem quer se aprofundar no assunto ou aprender mais sobre as diversas bebidas alcoólicas. Robert L. Wolke é um escritor e cientista bem conhecido, com anos de experiência no assunto. Ele usa seu conhecimento científico para explicar tópicos complexos de uma forma simples de entender e também explora os aspectos históricos das bebidas alcoólicas.
Eu recomendo fortemente "Bebidas Alcoólicas: A Ciência na Cozinha" de Robert L. Wolke para quem estiver interessado em saber mais sobre cerveja, vinho e destilados. Ele oferece um grande leque de informações sobre o assunto, desde o processo de fabricação e serviço até o consumo responsável, com toneladas de receitas originais para os leitores desfrutarem.
Não há realmente álcool na cerveja sem álcool? Como se abre uma garrafa de champanhe com elegância?
Um ensaio esclarecedor e divertido sobre o álcool
Com um texto acessível e inteligente, o químico Robert L. Wolke oferece alguns esclarecimentos científicos e descarta informações e mitos ultrapassados sobre alimentos. O e-book é parte integrante do livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, publicado pela Zahar.
“A erudição de Wolke faz mais que divertir – é essencial para nos transformar em melhores cozinheiros, compradores mais atentos e consumidores menos fóbicos…” James Peterson, autor de Sauces and Glorious French Food”“Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender… Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos.” Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova York
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Autor: Robert L. Wolke
