Eu recomendo fortemente o livro "Bares e Restaurantes: Gestão de Pequenos Negócios" do Departamento Nacional Senac. É uma excelente leitura para qualquer pessoa interessada em começar ou expandir um pequeno negócio, especialmente aqueles que estão interessados em abrir bares ou restaurantes.
O livro começa com uma explicação detalhada de como montar um pequeno negócio de bares ou restaurantes. Ele aborda todos os aspectos necessários para começar, desde a escolha do local até a escolha dos fornecedores, além de detalhes sobre a contratação de funcionários e a montagem do cardápio.
Além dos detalhes práticos, o livro também fornece informações sobre como administrar os negócios de forma eficiente. Ele aborda questões como a gestão de estoque, a gestão de custos e a gestão de recursos humanos. Também explica como estabelecer um bom relacionamento com os fornecedores e como promover o negócio para obter seus clientes.
Outra ótima característica do livro é que ele contém muitos exemplos de sucesso de bares e restaurantes. Estes são ótimos para inspiração e motivação, permitindo que os leitores vejam as coisas que outras pessoas fizeram para criar um negócio bem-sucedido.
Em termos gerais, o livro "Bares e Restaurantes: Gestão de Pequenos Negócios" é uma ótima leitura para qualquer um interessado em abrir ou expandir um negócio de bares ou restaurantes. Ele fornece todas as informações práticas necessárias para começar e administrar o negócio de forma eficiente. Além disso, contém muitos exemplos de sucesso para inspirar e motivar os leitores a criarem seus próprios negócios.
É difícil prever, com precisão, o tempo que será gasto desde a primeira idéia da concepção de um negócio até sua efetivação. São sonhos, são projetos e mais projetos descartados antes de chegar, finalmente, a hora de fazer o projeto definitivo. Daí chega a hora de construir o plano de negócio, de fazer pesquisas, de avaliar o melhor caminho a seguir, de buscar criteriosamente os recursos para definir, instalar e, enfim, inaugurar o bar ou restaurante desejado. O livro aborda circunstâncias e temas inteiramente voltados à administração de vários tipos de bares e restaurantes, inclusive com a formação de preço a ser cobrado, um dos problemas que mais provocam o fechamento de negócios.
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