Eu recomendo o livro "Antologia da Alimentação no Brasil" de Luís da Câmara Cascudo a qualquer pessoa interessada na história da culinária brasileira. O livro é uma obra de referência, pois traz um amplo relato sobre a alimentação no Brasil ao longo da história. Ele abrange o período colonial até o século XX, passando por várias épocas, como o Império, o Regime Militar e o início da Democracia.
Além de um excelente trabalho de pesquisa documental, o livro possui um vasto contexto de imagens e ilustrações que ajudam a contar a história da culinária brasileira. Cascudo explora todas as facetas da história da comida no país, desde os hábitos alimentares dos indígenas às influências externas, como a culinária portuguesa e europeia.
Outra grande qualidade do livro é que traz um olhar crítico sobre o impacto da alimentação na sociedade brasileira. O autor reflete sobre como a comida foi usada como forma de dominação e controle de grupos étnicos e sociais, assim como sobre seus efeitos na saúde e na economia do país.
Para aqueles que querem conhecer melhor a história da alimentação no Brasil, "Antologia da Alimentação no Brasil" é uma obra indispensável. Com uma ampla documentação e análise crítica, o livro de Luís da Câmara Cascudo é uma excelente contribuição para entender melhor a história da culinária brasileira.
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Câmara Cascudo reuniu nesta obra estudos e histórias saborosas da vida do brasileiro: da introdução do sorvete, ao cotidiano de bares e cozinhas de negros e brancos, baianos e mineiros. Uma vez que a cultura brasileira também foi construída pelos alimentos, esta antologia conclui o que o autor pesquisou sobre alimentação no Brasil.
A cultura brasileira se desenvolveu sobre muitas bases, e uma delas é inegável: os sabores e cheiros que vêm da cozinha. É esse o ambiente da casa que desperta grande parte da memória afetiva de todos nós. É nesse pequeno espaço que aprendemos os primeiros prazeres, que desenvolvemos as primeiras regras de sociabilidade. É ali que mais nos reconhecemos como brasileiros. Esta é uma reedição da coletânea de artigos, depoimentos e textos históricos dos séculos XVII a XX, reunidos por Luís da Câmara Cascudo na década de 1970. Em Antologia da alimentação no Brasil, conhecemos histórias saborosas da vida cotidiana brasileira: da introdução do sorvete no Brasil ao cotidiano de bares e cozinhas de negros e brancos, escravos e livres, baianos e mineiros. A partir dos estudos desse historiador e antropólogo pioneiro nos estudos sobre a alimentação no Brasil é que a comida passou a ser considerada um bem cultural. E um patrimônio cultural extraordinário, cujo propósito é causar deleite e se modificar, dando origens a novos reflexos de quem somos e de como vivemos. Com História da alimentação no Brasil (também reeditada pela Global) e esta Antologia da alimentação no Brasil, Câmara Cascudo traçou uma fascinante história do povo brasileiro através do que entra por sua boca.
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