Eu recomendo o livro "Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos" de Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel para qualquer pessoa interessada em se familiarizar com alimentos funcionais e compostos bioativos. O livro oferece uma visão geral desses assuntos abordando desde principais definições e classificações até discussões detalhadas sobre os mecanismos de ação e os efeitos benéficos para a saúde humana. Além disso, também aborda os processos de produção e a aplicação de alimentos funcionais no mercado de alimentos e bebidas.
Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel tem grande experiência no campo de alimentos funcionais e compostos bioativos, o que torna o livro extremamente confiável. Ela usa amplas pesquisas científicas para fundamentar suas teorias e explicações, incentivando ainda mais a leitura.
Outro ponto forte do livro é a abrangência de assuntos abordados. Carolina aborda desde a história da indústria alimentícia até os mais modernos avanços na área de alimentos funcionais. O livro também oferece excelentes informações sobre a segurança e qualidade dos alimentos funcionais.
Eu recomendo "Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos" de Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel para quem está interessado em aprofundar seu conhecimento sobre alimentos funcionais, bem como seus efeitos na saúde humana. É um excelente guia para profissionais da área da saúde, alimentação e indústria alimentícia. Não importa quem você seja, esse livro oferece informações inestimáveis que lhe ajudarão a entender melhor alimentos funcionais e compostos bioativos.
A obra Alimentos funcionais e compostos bioativos foi desenvolvida sob perspectiva interdisciplinar, contemplando diferentes áreas do conhecimento – Alimentação, Nutrição, Saúde, Tecnologia, Mercado, Tendências, Sustentabilidade e Gastronomia – e está dividida em quatro partes: • Princípios gerais, apresentando histórico, conceitos, classificação e importância dos compostos bioativos em alimentos funcionais; • Grupos de alimentos e seus compostos bioativos, com capítulos que contemplam os grupos alimentares e seus principais compostos bioativos, como fibras, antioxidantes, peptídeos bioativos, probióticos, isoflavonas, entre outros; • Benefícios à saúde dos compostos bioativos e alimentos funcionais, trazendo temas como cognição, saúde cardiovascular, saúde óssea, diabetes, imunidade etc; e • Outros aspectos, abordando questões regulatórias, meio ambiente, tendências e gastronomia funcional. O livro apresenta os mais recentes conteúdos no assunto e disponibiliza à sociedade o conhecimento científico resultante de experiências, estudos e pesquisas desenvolvidos por seus principais especialistas. Trata-se de referência para acadêmicos e profissionais de Nutrição, Alimentação e das demais áreas da Saúde, que se preocupam com a melhoria da qualidade de vida e do cenário epidemiológico nutricional do país.
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