Eu recomendo o livro "Águas de comer: Peixes, mariscos e crustáceos da Bahia", de Raul Lody, para aqueles que procuram conhecer melhor a culinária típica desta região. O livro conta com mais de 500 páginas de informações sobre peixes, mariscos e crustáceos da Bahia, desde a sua identificação, preparo até a forma como a cultura local os consome. Além disso, também aborda assuntos relevantes, como a preservação dos recursos naturais e a sustentabilidade da pesca artesanal.
O livro é bem completo, com informações sobre as principais espécies de peixes e mariscos da Bahia, desde a sua identificação e peculiaridades, até as formas mais comuns de seu preparo. Também há informações sobre os principais destinos para a pesca artesanal, as condições de pesca e a melhor forma de conservar os peixes e crustáceos.
O livro também trata de outros assuntos importantes, como a preservação dos recursos naturais, a conservação das espécies, e a sustentabilidade da pesca artesanal. Além disso, ele apresenta informações sobre as técnicas de pesca usadas na região, as condições climáticas e a “boniteza” dos crustáceos.
Por fim, o livro traz sugestões de pratos deliciosos, com uma grande variedade de receitas que ressaltam o sabor dos peixes e mariscos da Bahia. Além disso, o livro traz ainda fotos e ilustrações que ajudam na compreensão dos temas abordados.
Recomendo "Águas de comer: Peixes, mariscos e crustáceos da Bahia" de Raul Lody para aqueles que buscam conhecer melhor a culinária local. Trata-se de um livro detalhado, cheio de informações importantes e receitas deliciosas.
Águas de comer reúne artigos que exploram a importância da alimentação proveniente de rios e mares a partir de abordagens diversas – biologia, cultura regional, religião, sociedade –, resgatando histórias de comunidades tradicionais. O conhecimento acumulado há gerações se reflete na relação dessas pessoas com os alimentos das águas e com o ofício da pesca. E, assim, o leitor é apresentado a técnicas que envolvem procedimentos específicos de acordo com as diferentes espécies de peixes, frutos do mar, algas – tudo o que pode ser trazido das águas para feiras, mercados, casas, festas e rituais religiosos. Os autores também compartilham receitas típicas nem sempre tão conhecidas pelo público.
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Autor: Raul Lody
