Eu recomendo o livro "Água: um guia completo para fabricantes de cerveja" de John Palmer. É um recurso valioso para qualquer pessoa interessada em fabricar cerveja. O livro aborda tudo, desde as principais características da água usada na produção de cerveja até as complexidades da química da água. Ele explica como diferentes níveis de minerais e pH afetam o sabor da cerveja.
O livro também contém informações sobre as muitas maneiras de personalizar a água para criar diferentes sabores e estilos, mostrando como usar sal, cloro, carbonato de cálcio, ácido sulfúrico e outros aditivos para ajustar seu líquido. Ele também explica como testar e tratar a água para obter resultados ideais.
O livro de Palmer é um recurso essencial para qualquer fabricante de cerveja, desde iniciantes a profissionais. Ele fornece informações detalhadas sobre todos os componentes da água, como pH, mineralidade, dureza e alcalinidade, bem como como os níveis de cada componente afetam o sabor da cerveja. O livro também contém informações sobre o equipamento necessário para controlar e tratar a água e receitas para diferentes estilos de cerveja.
O livro de Palmer é um guia detalhado, mas acessível, para o fabricante de cerveja. É uma leitura valiosa para qualquer pessoa interessada em produzir cerveja de qualidade. É uma leitura obrigatória para cervejeiros principiantes e profissionais, pois fornece conhecimento útil sobre como manipular efetivamente a água para criar cervejas únicas e especiais.
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É possível argumentar que a água é, ao mesmo tempo, o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja.Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da água, descrevendo as influências que cada fator tem sobre o sabor final da cerveja. Em seguida, aborda-se questões sobre a química da água e seu tratamento para a produção de cerveja.John Palmer e Colin Kaminski destrincham os possíveis ajustes da água para diferentes estilos de cerveja, e discutem a importância de conceitos como pH, alcalinidade residual e acidez do malte. Nos capítulos finais, aborda-se o papel da água para além do produto final, como o seu uso em processos de troca de calor, transferências entre recipientes, envase e sanitização, bem como o tratamento de efluentes.Leia mais
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Autor: John Palmer
