Eu recomendo o livro "Acarajé: Comida de Santo, Tradição e fonte de sustento" de David J. Santos. Este livro tem um conteúdo rico e interessante que captura a essência da história de Acarajé. É uma leitura indispensável para aqueles que querem se aprofundar mais no assunto.
O livro cobre vários aspectos da cultura e gastronomia do Acarajé, desde sua origem e evolução, até seu significado simbólico e seu impacto na economia nacional. O autor também fornece informações detalhadas sobre os procedimentos de preparação e serviço do alimento, além de suas variações regionais.
Além disso, o livro discute alguns dos desafios enfrentados pelos profissionais do Acarajé, como o baixo nível de reconhecimento e o desequilíbrio da oferta de empregos. O autor também aborda cuidadosamente as variáveis que afetam o sucesso do negócio, incluindo a qualidade dos ingredientes, o preço dos produtos e as tendências de mercado.
O livro também contém excelentes receitas para preparar Acarajé, como a Acarajé com Molho de Camarão, Acarajé com Recheio de Valado e Acarajé com Caruru. Estas receitas são bem detalhadas e acompanhadas por recomendações de chefes renomados.
Em suma, "Acarajé: Comida de Santo, Tradição e fonte de sustento" é um livro muito interessante e informativo. É uma leitura indispensável para aqueles que querem saber mais sobre a cultura e gastronomia do Acarajé, bem como os desafios enfrentados pelos profissionais. Além disso, o livro contém ótimas receitas para se divertir cozinhando e experimentando Acarajé. Portanto, recomendo fortemente que você leia este livro.
O livro apresenta não apenas a figura tradicional das Baianas do Acarajé, ou fala sobre esse quitute que ganho terras além do solo baiano. O autor realiza uma reflexão sobre o papel histórico desse alimento, como uma ligação intima entre as tradições africanas que forjaram nossa cultura. O escritor ainda faz uma reflexão sobre o lado guerreiro dessas mulheres, as baianas do acarajé, como provedoras de sustento de suas casas e portadoras de conhecimento ancestral. Um tipo de griôt culinário.Não se trata de um texto acadêmico, mas de uma leitura descontraída, que busca trazer lazer e uma reflexão ao leitor sobre esse patrimônio cultural do Brasil – As Baianas do Acarajé.
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Autor: David J. Santos
